TJNSJ003-2023 静宁烧鸡生产技术规程.pdf

ICS67.120

CCSX18

CAI

团体标准

T/JNSJ003—2023

静宁烧鸡生产技术规程

TechnicalRegulationsfortheProductionofJingningRoastedChicken

（征求意见稿）

2023-XX-XX发布2023-XX-XX实施

静宁县烧鸡大饼产业协会  发布

T/JNSJ003—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由静宁县烧鸡大饼产业协会提出并归口。

本文件起草单位：静宁县市场监督管理局、静宁县李记食品有限公司、静宁县张宽食品有限公司、

静宁县四海食品有限公司、静宁县亚东禽类有限责任公司、静宁县老徐家烧鸡店、静宁县东关高家烧鸡

店、静宁县谢刚刚烧鸡店、静宁县服务区烧鸡大王餐厅、静宁县戎都戴记大饼店。

本文件主要起草人：赵子荣、孙睿慧、李国向、张巨龙、路虎、王仲仲、徐魁江、高强、谢刚刚、

王东升、代喜文。

本文件版权归静宁县烧鸡大饼产业协会所有。未经事先书面许可，本文件的任何部分不得以任何形

式或任何手段进行复制、发行、改编、翻译、汇编或将本文件用于其他任何商业目的。

I

T/JNSJ003—2023

静宁烧鸡生产技术规程

1范围

本文件规定了静宁烧鸡的术语和定义、产品分类、基本要求、加工技术、标志、包装、运输和贮存。

本文件适用于静宁烧鸡生产技术规程。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T317白砂糖

GB2716食品安全国家标准食用植物油

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T15691香辛料调味品通用技术条件

GB16869鲜、冻禽产品

GB19303熟肉制品企业生产卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB/T30768食品包装用纸与塑料复合膜、袋

GB31605食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范

T/JNSJ001静宁烧鸡

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1静宁烧鸡JingningRoastedChicken

采用静原鸡为原料，按传统工艺卤制，以静宁县地域名称命名的具有独特风味的鸡肉制品。

4产品分类

按是否包装分为两类：

裸装产品：以静宁土种鸡为原料，经造型、卤煮的产品；

预包装产品：以静宁土种鸡为原料，经造型、卤煮、冷却、真空包装、高温灭菌、二次冷却、外包

装的产品。

5