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【测试】食品安全考试400题及答案
食品安全基础知识(第1讲)
1、球菌的种类不包括以下哪项?(C)
A、双球菌
B、链球菌
C、杆菌
D、葡萄球菌
2、一般规定在食品中不允许检出的是以下哪个菌种?(A)
A、致病菌
B、细菌总数
C、大肠菌群
D、葡萄球菌
3、下面关于食品安全的表述，正确的是?(B)
A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物
B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质
D、过了保质期，但外观看上去仍正常
4、弧菌属与黄杆菌属在以下哪种食品中比较多见?(B)
A、乳品
B、鱼类水产
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