《秀珍菇等级规格》征求意见稿.pdf

ICS67.080.20

CCSB31

T/ZZBZ

团体标准

T/ZZBZ004-2022

秀珍菇等级规格

GradesandspecificationsofPleurotusgeesteranus

（征求意见稿）

2022-XX-XX发布2022-XX-XX实施

漳州市标准化协会发布

T/ZZBZ004-2022

秀珍菇等级规格

1范围

本文件规定了秀珍菇的术语和定义、要求、检验、包装、标识和贮运。

本文件适用于秀珍菇鲜品的等级规格划分。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期

的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括

所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T5737食品塑料周转箱

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

NY/T1655蔬菜包装标识通用准则

国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1秀珍菇Pleurotusgeesteranus

又名环柄侧耳、黄白侧耳，属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。子实体

单生或丛生，菌盖扇形、肾形、圆形、扁半球形、后渐平展，基部不下凹；成熟时常波曲，

盖缘薄，初内卷、后反卷，表面光滑，灰白、灰褐色、菌肉中等厚度；菌褶延生、白色、狭

窄、密集、不等长，髓部近缠绕型；菌柄白色，多数侧生、间有中央生、上粗下细、基部无

绒毛。

3.2残缺菇Fragmentarymushroom

菌柄、菌盖不完整的菇体。

3.3畸形菇Deformedmushroom

因受环境、物理、化学、病虫害等不良因素影响而形成的变形秀珍菇。

3.4附着物Attachment

1

T/ZZBZ004-2022

附着在秀珍菇产品中的培养料残渣等。

4要求

4.1基本要求

秀珍菇应符合下列基本要求：

a)具有秀珍菇特有的外观、形状、色泽，无异种菇；

b)外观新鲜，发育良好，具有该品种应有特征；

c)无异味、无霉变、无腐烂；

d)无坏死组织，叶片、菇柄无严重机械损伤；

e)无病虫害造成的损伤；

f)清洁、无肉眼可见的其他杂质、异物。

4.2等级

4.2.1等级划分

在符合基本要求的前提下，秀珍菇分为一级、二级和三级，各等级应符合表1的要求。

表1秀珍菇等级要求

要求

项目

一级二级三级

色泽菌柄白色，菌盖浅灰或浅褐色

叶片近圆形，椭圆形，菇柄圆柱形、近似圆柱形、中实，侧生

形状

叶片肥厚圆整、无叶