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《燕窝制品中可见杂质测定方法》（征求意见稿）

编制说明

一、工作简况

1、任务来源

根据全国城市农贸中心联合会标准制定计划，团体标准《燕窝制

品中可见杂质测定方法》正式立项。按照团体标准制定要求，成立了

由北京小仙炖生物科技有限公司、小仙炖霸州食品有限公司、广州中

医药大学为起草单位，中国检验检疫科学研究院、北京京东健康有限

公司、广州市天健贸易有限公司、大洲新燕（厦门）生物科技有限公

司为参加单位的团体标准编制工作组（以下简称“工作组”）。

2、主要工作过程

标准自2021年03月开始筹备，于2023年2月7日正式立项。

在标准编制过程中，系统梳理了国内外标准，调研行业内燕窝制品中

可见杂质测定方法，在收集、整理不同类型资料的基础上，于2022

年12月完成标准草案的撰写工作。随后针对草案召开2次研讨会，

并多次修改完善，于2023年2月完成标准征求意见稿，具体工作进

度如下：

2.1预研阶段

2022年1月至2022年2月标准起草单位组织相关技术人员对《燕

窝制品中可见杂质测定方法》标准项目进行了预研。通过多轮的技术

研讨，标准起草组明确了标准项目的研制目标，研究建立燕窝制品中

可见杂质的分类及测定方法。

2022年12月，标准起草组初步确立了燕窝制品中可见杂质测定

方法，起草了标准草案，向全国城市农贸中心联合会提交了团体标准

建议书与标准草案，进行申报立项。

2.2立项阶段

2023年2月7日，全国城市农贸中心联合会发布《关于发布《屋

燕净燕盏商品规格等级》等6项团体标准立项的公告》，对该项团体

标准予以正式立项并公告，标准立项号P/CAWA-5-2023。

3.起草阶段

针对该标准项目，正式成立了标准起草工作组，明确了任务要求，

安排了工作进度，根据单位参与的人员的专业、技能、人数将任务合

理分配。依据GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化

文件的结构和起草规则》对标准草案进一步完善的同时，开展技术指

标的实验验证工作。

在此期间，标准起草组开展了2次工作会议，会议就标准制定的

相关问题进行了协商与研究，并对标准的框架及内容进行了认真研究

和讨论。由此形成了最终的《燕窝制品中可见杂质测定方法》团体标

准和编制说明的征求意见稿。

二、编制原则、标准主要技术要求的依据

1、标准编制主要原则

1.1标准格式按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准

的结构和编写》及相关法规的要求编写。

1.2制定标准已充分考虑生产企业以及专家的意见和建议，既要求标

准切实可行，具有可操作性，又要求标准具有先进性、科学性。

2、标准组成部分

本文件规定了燕窝制品中杂质的主要类型、来源和相关检测方法。

本文件适用于各种燕窝制品中杂质的检测和计数。

3、标准的主要内容确定依据

3.1规范性引用文件

本标准引用了4项推荐性国家标准，根据新版GB/T1.1-2020要

求，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日

期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

3.2术语和定义

3.2.1未清洁的燕窝Raw-uncleanEdibleBirdsNest

为金丝燕属鸟类爪哇金丝燕（Aerodramusfuciphagus）或戈氏

金丝燕（Aerodramusgermani）在人工建筑的燕屋中用舌下腺分泌物

与绒羽等混合粘结所筑成的巢窝。

注：根据燕子筑巢的环境不同，未清洁的燕窝分为屋燕窝和洞燕

窝。

3.2.2商品燕窝EdibleBirdsNest

商品燕窝是指以燕屋中采摘的未清洁燕窝为原料，经分拣、挑毛、

定型、干燥、灭菌等初加工制成的可供商品销售的燕窝产品，需要经

过泡发，炖煮后方可食用。

注：商品燕窝可包括多种形状：盏状、条状、粒状、丝状、块状

等形态。

3.2.3燕窝制品

以商品燕窝为原料，经预处理、调配、装罐、密封、杀菌等工序

制成的的燕窝制品。

3.2.4杂质

燕窝制品在生产过程中，由燕窝原料带入的或者生产过程中混入

的，除燕窝以外的物质。

3.2.5木屑

金丝燕在筑巢过程中带入，在挑拣、清洗和预处理过程中应完全

挑除的木头碎屑。

3.2.6沙粒

金丝燕在筑巢过程中带入，