2025年调酒师职业资格考试——酒吧设备与工具使用模拟试题.docx

2025年调酒师职业资格考试——酒吧设备与工具使用模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、酒吧设备与工具使用基本知识

要求：请根据所学知识，回答以下问题。

1.请列举酒吧中常用的玻璃器皿及其用途。

（1）高脚杯

（2）低脚杯

（3）老式杯

（4）果汁杯

（5）长饮杯

2.请简述酒吧中常用的冰块类型及其特点。

（1）大冰块

（2）小冰块

（3）雕花冰

（4）冰球

（5）冰棍

3.请说明酒吧中常用的搅拌工具及其用途。

（1）长柄搅拌棒

（2）短柄搅拌棒

（3）调酒杯

（4）量酒器

（5）冰夹

4.请列举酒吧中常用的吧台工具及其用途。

（1）开瓶器

（2）酒标刀

（3）滤网

（4）冰夹

（5）量酒器

5.请说明酒吧中常用的调酒技巧。

（1）摇酒

（2）搅拌

（3）滴酒

（4）调酒杯使用

（5）酒杯装饰

6.请简述酒吧中常见的酒水设备及其用途。

（1）冰桶

（2）调酒器

（3）冰块模具

（4）酒水过滤器

（5）鸡尾酒摇酒器

7.请说明酒吧中常见的吧台装饰及其作用。

（1）吧台背景墙

（2）吧台灯光

（3）吧台吧椅

（4）吧台吧台

（5）吧台酒水展示柜

8.请列举酒吧中常见的酒水类别。

（1）烈酒

（2）葡萄酒

（3）啤酒

（4）鸡尾酒

（5）软饮料

9.请说明酒吧中常见的酒水调酒方法。

（1）直接调酒

（2）混合调酒

（3）分层调酒

（4）装饰调酒

（5）创意调酒

10.请简述酒吧中常见的酒水服务方式。

（1）自助服务

（2）点单服务

（3）套餐服务

（4）推荐服务

（5）定制服务

二、酒吧设备与工具操作技巧

要求：请根据所学知识，回答以下问题。

1.请简述使用开瓶器开瓶的步骤。

（1）将酒瓶倾斜

（2）将开瓶器插入瓶盖

（3）旋转开瓶器

（4）拔出瓶盖

（5）清理瓶盖

2.请说明使用冰夹取冰块的步骤。

（1）将冰夹夹住冰块

（2）将冰块放入杯中

（3）松开冰夹

（4）调整冰块位置

（5）清理冰夹

3.请简述使用量酒器量酒的步骤。

（1）将量酒器放在水平面上

（2）将酒瓶倾斜

（3）将酒液倒入量酒器

（4）调整酒液至刻度线

（5）清理量酒器

4.请说明使用搅拌棒搅拌鸡尾酒的步骤。

（1）将鸡尾酒原料倒入调酒杯

（2）将搅拌棒插入调酒杯

（3）在调酒杯中搅拌鸡尾酒

（4）将搅拌好的鸡尾酒倒入杯中

（5）清理搅拌棒

5.请简述使用冰块模具制作雕花冰的步骤。

（1）将模具放入冰箱冷冻

（2）将模具从冰箱取出

（3）将雕花冰从模具中取出

（4）将雕花冰放入杯中

（5）清理模具

6.请说明使用鸡尾酒摇酒器摇酒的步骤。

（1）将鸡尾酒原料倒入摇酒器

（2）将摇酒器盖紧

（3）摇动摇酒器

（4）将摇好的鸡尾酒倒入杯中

（5）清理摇酒器

7.请简述使用滤网过滤鸡尾酒的步骤。

（1）将鸡尾酒原料倒入滤网

（2）将滤网放在杯口

（3）将鸡尾酒从滤网倒入杯中

（4）清理滤网

（5）清理杯口

8.请说明使用鸡尾酒装饰技巧装饰鸡尾酒的步骤。

（1）选择合适的装饰材料

（2）将装饰材料固定在鸡尾酒杯上

（3）调整装饰材料的位置

（4）展示装饰好的鸡尾酒

（5）清理装饰材料

9.请简述使用冰桶保持酒水温度的步骤。

（1）将冰桶放入冰箱冷冻

（2）将冰桶从冰箱取出

（3）将酒水倒入冰桶

（4）调整冰桶中的冰块

（5）清理冰桶

10.请说明使用调酒器制作鸡尾酒的步骤。

（1）将鸡尾酒原料倒入调酒器

（2）将调酒器盖紧

（3）摇动调酒器

（4）将摇好的鸡尾酒倒入杯中

（5）清理调酒器

四、酒吧设备维护与保养

要求：请根据所学知识，回答以下问题。

1.请列举酒吧设备常见的故障及其原因。

（1）冰块模具堵塞

（2）冰桶漏水

（3）调酒器损坏

（4）吧台灯光不亮

（5）酒水过滤器堵塞

2.请简述酒吧设备日常维护的注意事项。

（1）定期检查设备

（2）保持设备清洁

（3）及时更换损坏部件

（4）合理使用设备

（5）定期进行设备保养

3.请说明酒吧设备定期保养的步骤。

（1）关闭设备电源

（2）清理设备表面

（3）检查设备部件

（4）更换损坏部件

（5）进行设备润滑

4.请列举酒吧设备维护保养的工具。

（1）螺丝刀

（2）扳手

（3）清洁剂

（4）润滑油

（5）胶带

5.请简述酒吧设备维护保养的重要性。

（1）确保设备正常运行

（2）延长设备使用寿命

（3）提高工作效率

（4）保障顾客安全

（5）提升酒吧形象

六、酒吧设备安全管理

要求：请根据所学知识，回答以下问题。

1.请列举酒吧设备安全操作规范。

（1）穿戴适当的防护用品

（2）熟悉设备操作流程

（3）遵守设备使用说明书

（4）不擅自拆卸设备

（5）不操作未经验证的设备

2.请说明酒吧设备安全管理的目的。

（1）防止