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河南腊八粥的做法

河南腊八粥的做法

提起腊八粥，几乎是家喻户晓，但是我国的有些地方在腊八这天是不喝腊八粥的，比方陕西的风俗就是吃腊八面，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。下面，我为大家介绍一下陕西腊八面的做法是什么，欢迎大家阅读。

河南腊八粥的做法介绍：

据了解，在中原地区(河南)，很多农家喜爱吃的是腊八咸粥，粥内除大米、小米、绿豆、豇豆、花生、大枣等原料外，还要加萝卜、白菜、粉条、海带、豆腐等。

在豫北，腊月初八早上，天刚蒙蒙亮，人们就赶快起床熬粥。粥熬好后，第一件要做的事情不是自己吃饭，而是先将熬好的粥喂给枣树，将枣树树身上砍一些小口子，再虔诚地把粥抹在树痕上，这就算是枣树把饭吃掉了。

人们这样做的缘由，据老人们讲，原来中原地区的枣树不结果，人们都不情愿种枣树。枣神见人们都不敬重她，便变成一个老太婆来到人间。她在离村不远的地方画了一片果园，满园枣树，红枣满枝。

人们摘下一尝，又酸又甜，好吃极了，就纷纷跑到管理枣树的老太婆那里讨教。老太婆告知大家，只要每年腊月初八给枣树喂顿米饭，枣树就会结果。人们根据她说的方法去做，果真棵棵树上都结出了红枣。

这不过是一个传奇而已，其实这里面包含着很多科学道理：在枣树上砍些口子，可以调整枣树的养分增长，阻挡养分向地下输送，好集中力量供应地上部分，从而保证了果实的养分需求。至于把粥抹在树痕上，其实不过是一种爱护伤口愈合的土措施罢了。

直到如今，豫北还保存有腊月初八让枣树吃米饭的风俗。当地流传有这样一句民谣：“腊八枣树吃米饭，枣儿结得干连蛋。”“干连蛋”，是河南土语，意即枣树硕果累累，果稠个大。

腊八粥的基本介绍：

夏历十二月初八，中国主体民族汉族地区民间流传着吃“腊八粥”(有的地方是“腊八饭”)的风俗。在河南，腊八粥又称“大家饭”，是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。

据说当年岳家军讨伐金虏在朱仙镇节节胜利，却被朝廷的十二道金牌追逼回来，在回师路上，将士们又饥又饿，沿途的河南百姓纷纷把各家送来的饭菜倒在大锅里，熬煮成粥分给将士们充饥御寒，这天正好是腊月初八。随后岳飞遇害风波亭，为了怀念这位民族英雄，河南民众每逢腊八这天，家家都吃“大家饭”，以示怀念。

富察敦崇《燕京岁时记·腊八粥》：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”。

腊八粥和腊八饭一样，是古代蜡祭的遗存。《祀记·郊特牲》说蜡祭是“岁十二月，合聚万物而索飨之也”，腊八粥以八方食物合在一块，和米共煮一锅，是合聚万物、调和千灵之意。腊八粥又和中国传统养生文化和美食文化结合，称为养生佳品。还有一种说法：腊八粥原来是佛教寺煮来供菩萨的——十八种干果象征着十八罗汉，后来这风俗便在民间通行。