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2024年营养师考试难点试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种食物属于低血糖指数食物？

A.白面包

B.红薯

C.玉米

D.水果糖

参考答案：B

2.营养不良的儿童最可能出现的症状是：

A.体重增加

B.生长发育迟缓

C.消化不良

D.免疫力增强

参考答案：B

3.人体所需的必需氨基酸共有几种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

参考答案：A

4.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.植物油

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

参考答案：D

5.人体能量主要来源于哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

参考答案：C

6.以下哪种疾病与缺乏维生素C有关？

A.骨质疏松症

B.视力下降

C.贫血

D.肌肉酸痛

参考答案：D

7.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.鲜奶

D.水果

参考答案：C

8.以下哪种食物富含维生素A？

A.鱼肝油

B.红薯

C.豆腐

D.水果

参考答案：A

9.以下哪种疾病与缺乏维生素B1有关？

A.神经炎

B.贫血

C.肌肉酸痛

D.视力下降

参考答案：A

10.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.豆腐

C.鲜奶

D.水果

参考答案：A

11.以下哪种食物富含维生素E？

A.植物油

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

参考答案：A

12.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.鲜奶

D.水果

参考答案：B

13.以下哪种食物富含锌质？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.鲜奶

D.水果

参考答案：A

14.以下哪种食物富含硒质？

A.植物油

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

参考答案：A

15.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.白面包

C.水果

D.水果糖

参考答案：C

16.以下哪种食物富含蛋白质？

A.玉米

B.白面包

C.植物油

D.水果

参考答案：B

17.以下哪种食物富含脂肪？

A.玉米

B.白面包

C.植物油

D.水果

参考答案：C

18.以下哪种食物富含碳水化合物？

A.玉米

B.白面包

C.植物油

D.水果

参考答案：A

19.以下哪种食物富含维生素K？

A.鱼肝油

B.豆腐

C.鲜奶

D.水果

参考答案：A

20.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.鲜奶

D.水果

参考答案：C

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是人体必需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

参考答案：ABC

2.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.植物油

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

E.鸡蛋

参考答案：ACD

3.以下哪些疾病与营养不良有关？

A.贫血

B.骨质疏松症

C.神经炎

D.肌肉酸痛

E.视力下降

参考答案：ABCD

4.以下哪些营养素对人体有益？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

参考答案：ABCDE

5.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.白面包

C.水果

D.水果糖

E.蔬菜

参考答案：ACE

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良会导致儿童生长发育迟缓。（）

参考答案：√

2.维生素C可以预防感冒。（）

参考答案：√

3.缺乏钙质会导致骨质疏松症。（）

参考答案：√

4.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

参考答案：×

5.碳水化合物摄入过多会导致糖尿病。（）

参考答案：×

6.饱和脂肪对心血管健康有益。（）

参考答案：×

7.维生素D可以预防佝偻病。（）

参考答案：√

8.缺乏铁质会导致贫血。（）

参考答案：√

9.水果和蔬菜可以提供足够的营养素。（）

参考答案：√

10.营养不良会影响儿童智力发育。（）

参考答案：√

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.B.红薯

解析思路：低血糖指数食物指的是摄入后血糖上升速度较慢的食物，红薯属于低血糖指数食物。

2.B.生长发育迟缓

解析思路：营养不良会导致儿童摄入的营养素不足，从而影响生长发育。

3.A.8种

解析思路：人体必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

4.D.水果

解析思路：水果中含有丰富的抗氧化物质，如维生素C、维生素E和类黄酮等。

5.C.碳水化合物

解析思路：碳水化合物是人体主要的能量来源，占人体能量摄入