2024年营养师考试讲解试题及答案.docx

2024年营养师考试讲解试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师的主要职责是？

A.管理餐厅菜单

B.评估个体营养需求

C.生产营养补充剂

D.销售食品

2.以下哪项不是膳食纤维的主要来源？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.牛奶

3.人体所需的必需氨基酸共有几种？

A.9种

B.10种

C.11种

D.12种

4.下列哪项不是维生素A的主要食物来源？

A.胡萝卜

B.番茄

C.鸡蛋

D.鱼肝油

5.人体内水分的来源包括？

A.饮用水

B.食物

C.空气

D.以上都是

6.以下哪种食物富含抗氧化剂？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.动物性食品

7.以下哪项不是健康饮食的原则？

A.适量摄入热量

B.保持食物多样化

C.摄入过多脂肪

D.控制盐分摄入

8.以下哪种疾病与钙的摄入不足有关？

A.肺炎

B.心脏病

C.骨质疏松症

D.癌症

9.人体所需的主要宏量营养素包括？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.维生素、矿物质、水分

C.氨基酸、脂肪酸、糖类

D.脂肪、维生素、矿物质

10.以下哪种食物富含维生素B12？

A.豆类

B.蔬菜

C.动物肝脏

D.谷物

11.人体所需的必需脂肪酸包括？

A.亚油酸和α-亚麻酸

B.欧米伽-3和欧米伽-6

C.欧米伽-6和欧米伽-9

D.α-亚麻酸和花生四烯酸

12.以下哪种食物富含钾？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.动物性食品

13.以下哪种疾病与维生素D缺乏有关？

A.骨质疏松症

B.高血压

C.肺炎

D.癌症

14.以下哪种食物富含维生素C？

A.胡萝卜

B.番茄

C.鸡蛋

D.鱼肝油

15.以下哪种食物富含钙？

A.豆类

B.蔬菜

C.谷物

D.动物性食品

16.以下哪种疾病与铁缺乏有关？

A.骨质疏松症

B.贫血

C.心脏病

D.癌症

17.以下哪种食物富含锌？

A.豆类

B.蔬菜

C.谷物

D.动物性食品

18.以下哪种食物富含硒？

A.豆类

B.蔬菜

C.谷物

D.动物性食品

19.以下哪种食物富含维生素E？

A.胡萝卜

B.番茄

C.鸡蛋

D.鱼肝油

20.以下哪种疾病与维生素K缺乏有关？

A.骨质疏松症

B.贫血

C.心脏病

D.癫痫

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物属于全谷物？

A.玉米

B.小麦

C.大米

D.面包

2.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆类

D.蔬菜

3.以下哪些疾病与营养不足有关？

A.贫血

B.骨质疏松症

C.高血压

D.癌症

4.以下哪些营养素属于必需氨基酸？

A.亮氨酸

B.异亮氨酸

C.苯丙氨酸

D.色氨酸

5.以下哪些食物富含抗氧化剂？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.动物性食品

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养师的工作范围仅限于医院和诊所。（）

2.膳食纤维对预防心脏病有益。（）

3.人体所需的必需脂肪酸可以由人体自身合成。（）

4.摄入过多的脂肪会导致肥胖。（）

5.维生素C可以帮助预防感冒。（）

6.水分是人体最重要的营养素之一。（）

7.钙的摄入量过多会导致骨质疏松症。（）

8.锌对于人体的生长发育非常重要。（）

9.维生素D有助于预防佝偻病。（）

10.食物多样化和适量摄入热量是健康饮食的关键。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.B

解析思路：营养师的主要职责是评估个体营养需求，提供专业的营养指导和服务，帮助人们改善饮食习惯，预防和管理营养相关疾病。

2.D

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食品中，如水果、蔬菜和谷物，而牛奶是动物性食品，不含有膳食纤维。

3.A

解析思路：人体所需的必需氨基酸共有9种，这些氨基酸不能由人体自身合成，必须通过食物摄入。

4.B

解析思路：维生素A主要存在于动物性食品和富含β-胡萝卜素的食物中，如鱼肝油、肝脏和胡萝卜，而番茄富含维生素C。

5.D

解析思路：人体内水分的来源包括饮用水、食物和空气中的水分，这些来源共同维持人体水分平衡。

6.A

解析思路：水果中含有丰富的抗氧化剂，如维生素C、维生素E和类黄酮等，有助于抵抗自由基，保护细胞。

7.C

解析思路：健康饮食的原则包括适量摄入热量、保持食物多样化、控制盐分摄入等，摄入过多脂肪不利于健康。

8.C

解析思路：骨质疏松症与钙的摄入不足有关，钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺乏钙会导致骨密度降低。

9