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2024年营养师考试突破方法试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物和营养素

B.食物与人体健康的关系

C.食物生产与加工

D.食物储存与运输

2.下列哪种营养素被称为“生命之源”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.9种

B.10种

C.11种

D.12种

4.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

5.人体每日所需的水分大约是多少？

A.2升

B.2.5升

C.3升

D.3.5升

6.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.水果

7.下列哪种营养素被称为“维生素之王”？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

8.下列哪种食物富含铁质？

A.瘦肉

B.蛋白

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪种食物富含锌质？

A.瘦肉

B.蛋白

C.蔬菜

D.水果

10.下列哪种食物富含硒质？

A.瘦肉

B.蛋白

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪种食物富含碘质？

A.瘦肉

B.蛋白

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪种食物富含叶酸？

A.瘦肉

B.蛋白

C.蔬菜

D.水果

13.下列哪种食物富含维生素B1？

A.瘦肉

B.蛋白

C.蔬菜

D.水果

14.下列哪种食物富含维生素B2？

A.瘦肉

B.蛋白

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪种食物富含维生素B3？

A.瘦肉

B.蛋白

C.蔬菜

D.水果

16.下列哪种食物富含维生素B5？

A.瘦肉

B.蛋白

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪种食物富含维生素B6？

A.瘦肉

B.蛋白

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪种食物富含维生素B12？

A.瘦肉

B.蛋白

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪种食物富含维生素K？

A.瘦肉

B.蛋白

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪种食物富含维生素E？

A.瘦肉

B.蛋白

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆类

E.坚果

3.下列哪些食物富含钙质？

A.豆制品

B.鱼类

C.奶制品

D.蔬菜

E.水果

4.下列哪些食物富含铁质？

A.瘦肉

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

E.坚果

5.下列哪些食物富含锌质？

A.瘦肉

B.海鲜

C.奶制品

D.蔬菜

E.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入的营养素不足。（）

2.肥胖是指摄入的营养素过多。（）

3.维生素A过量会导致中毒。（）

4.钙质对骨骼健康至关重要。（）

5.膳食纤维对肠道健康有益。（）

6.蛋白质是人体生长和修复组织的重要营养素。（）

7.脂肪是人体能量的主要来源。（）

8.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

9.维生素C对免疫系统有重要作用。（）

10.矿物质对人体健康没有影响。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.B解析：营养学主要研究食物与人体健康的关系，探讨如何通过合理的膳食摄入来维持和促进人体健康。

2.A解析：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于维持人体结构和功能至关重要，因此被称为“生命之源”。

3.A解析：人体所需的必需氨基酸共有9种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等。

4.C解析：蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

5.B解析：人体每日所需的水分大约是2.5升，包括饮用水、食物中的水分以及代谢产生的水分。

6.C解析：豆制品富含钙质，是补充钙的较好来源。

7.A解析：维生素A对视力、皮肤和免疫系统有重要作用，被称为“维生素之王”。

8.A解析：瘦肉富含铁质，是补充铁的较好来源。

9.A解析：瘦肉富含锌质，锌对于免疫系统、伤口愈合和细胞分裂有重要作用。

10.C解析：硒是一种微量元素，蔬菜中含量较高，对于维持甲状腺功能和抗氧化有重要作用。

11.A解析：碘是合成甲状腺激素的必需元素，海鲜中富含碘质。

12.C解析：叶酸是一种B族维生素，对于胎儿神经系统的发育至关重要，蔬菜中含量较高。

13.A解析：维生素B1（硫胺素）对于能量代谢和神经系统有重要作用，瘦肉中含量较高。

14.A