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2024年营养师考试课外资料试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不是膳食中蛋白质的主要来源？

A.豆类

B.肉类

C.水果

D.鸡蛋

2.儿童生长发育所需的能量主要来自？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.人体所需的必需氨基酸共有几种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

4.下列哪项不是膳食纤维的生理功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.增加饱腹感

D.促进脂肪吸收

5.下列哪项食物富含钙？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.豆腐

D.番茄

6.下列哪项不是维生素A的生理功能？

A.促进生长发育

B.增强免疫力

C.维持皮肤健康

D.促进血红蛋白合成

7.下列哪项食物富含铁？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.豆腐

D.番茄

8.下列哪项不是维生素D的生理功能？

A.促进钙吸收

B.促进骨骼生长

C.增强免疫力

D.促进血红蛋白合成

9.下列哪项食物富含锌？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.豆腐

D.番茄

10.下列哪项不是维生素E的生理功能？

A.抗氧化

B.促进生长发育

C.增强免疫力

D.促进血红蛋白合成

11.下列哪项食物富含硒？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.豆腐

D.番茄

12.下列哪项不是维生素K的生理功能？

A.促进凝血

B.促进骨骼生长

C.增强免疫力

D.促进血红蛋白合成

13.下列哪项食物富含钾？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.豆腐

D.番茄

14.下列哪项食物富含钠？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.豆腐

D.番茄

15.下列哪项食物富含镁？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.豆腐

D.番茄

16.下列哪项食物富含铁？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.豆腐

D.番茄

17.下列哪项食物富含钙？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.豆腐

D.番茄

18.下列哪项食物富含锌？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.豆腐

D.番茄

19.下列哪项食物富含硒？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.豆腐

D.番茄

20.下列哪项食物富含钾？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.豆腐

D.番茄

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白质？

A.豆类

B.肉类

C.水果

D.鸡蛋

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆类

3.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.猪肝

D.鸡蛋

4.下列哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.鸡蛋

D.豆腐

5.下列哪些食物富含维生素E？

A.麦芽

B.植物油

C.猪肝

D.鸡蛋

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食中碳水化合物是人体能量来源的主要来源。（）

2.膳食中蛋白质是人体生长、发育、修复组织的主要物质。（）

3.膳食中脂肪是人体能量来源的主要来源。（）

4.膳食中维生素是人体生长、发育、维持正常生理功能所必需的物质。（）

5.膳食中矿物质是人体生长、发育、维持正常生理功能所必需的物质。（）

6.膳食中膳食纤维可以预防便秘。（）

7.膳食中维生素A可以预防夜盲症。（）

8.膳食中维生素D可以预防佝偻病。（）

9.膳食中维生素E可以预防心血管疾病。（）

10.膳食中矿物质钙可以预防骨质疏松。（）

参考答案：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

2.C

3.A

4.D

5.C

6.D

7.A

8.D

9.A

10.D

11.A

12.D

13.D

14.D

15.A

16.A

17.C

18.A

19.B

20.D

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.AB

2.ABCD

3.AC

4.AB

5.ABC

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C-水果通常不是蛋白质的主要来源，蛋白质的主要来源包括豆类、肉类和鸡蛋。

2.C-碳水化合物是儿童生长发育所需的能量主要来源，因为它们是能量的快速来源。

3.A-人体所需的必需氨基酸共有8种，这是生物学和营养学的基本知识。

4.D-膳食纤维不会促进脂肪吸收，反而有助于降低血脂和胆固醇水平。

5.C-豆腐是植物性食品中钙的良好来源，尤其是对于素食者。

6.D-维生素A主要与视觉