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2024年营养师考试实用题目与答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.精白米饭

B.红薯

C.鸡胸肉

D.鱼肉

2.人体所需的六大营养素包括哪些？

A.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

B.水、碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质

C.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素

D.水、碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素

3.蛋白质的主要功能是什么？

A.提供能量

B.维持细胞结构

C.促进生长发育

D.以上都是

4.下列哪种食物富含维生素A？

A.红薯

B.胡萝卜

C.苹果

D.牛奶

5.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.奶制品

C.燕麦

D.面包

6.下列哪种食物富含铁？

A.红枣

B.芝麻

C.豆腐

D.猪肝

7.下列哪种食物富含维生素C？

A.橙子

B.红薯

C.花生

D.鸡蛋

8.下列哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.牛奶

D.燕麦

9.下列哪种食物富含维生素B1？

A.糙米

B.面包

C.燕麦

D.鸡蛋

10.下列哪种食物富含维生素B2？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.燕麦

D.面包

11.下列哪种食物富含维生素B6？

A.红薯

B.鸡蛋

C.花生

D.燕麦

12.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.肉类

C.奶制品

D.燕麦

13.下列哪种食物富含维生素E？

A.红薯

B.花生

C.鸡蛋

D.面包

14.下列哪种食物富含钾？

A.香蕉

B.花生

C.燕麦

D.鸡蛋

15.下列哪种食物富含镁？

A.红薯

B.花生

C.燕麦

D.鸡蛋

16.下列哪种食物富含锌？

A.红枣

B.芝麻

C.豆腐

D.猪肝

17.下列哪种食物富含硒？

A.红薯

B.花生

C.燕麦

D.鸡蛋

18.下列哪种食物富含铁？

A.红枣

B.芝麻

C.豆腐

D.猪肝

19.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.奶制品

C.燕麦

D.面包

20.下列哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.牛奶

D.燕麦

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的六大营养素有哪些？

A.水

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

E.维生素

F.矿物质

2.哪些食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.蔬菜

C.水果

D.粗粮

E.鸡蛋

F.鱼肉

3.哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.红薯

C.苹果

D.牛奶

E.鸡蛋

F.鱼肝油

4.哪些食物富含钙？

A.奶制品

B.豆制品

C.鸡蛋

D.肉类

E.海产品

F.燕麦

5.哪些食物富含铁？

A.红枣

B.芝麻

C.豆腐

D.猪肝

E.红肉

F.鸡蛋

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体所需的六大营养素之一。（）

2.膳食纤维对人体的健康有益。（）

3.维生素A对视力有益。（）

4.钙是构成骨骼和牙齿的重要物质。（）

5.铁是合成血红蛋白的重要元素。（）

6.维生素C具有抗氧化作用。（）

7.矿物质在人体内含量很少，但对人体健康非常重要。（）

8.脂肪是人体能量的主要来源之一。（）

9.碳水化合物是人体能量的主要来源之一。（）

10.维生素D可以促进钙的吸收。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.B

解析思路：红薯是富含膳食纤维的食物，而精白米饭、鸡胸肉和鱼肉则相对较少。

2.B

解析思路：人体所需的六大营养素包括水、碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。

3.D

解析思路：蛋白质的主要功能包括提供能量、维持细胞结构、促进生长发育等。

4.B

解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，在体内可转化为维生素A。

5.B

解析思路：奶制品是钙的良好来源，而鸡蛋、燕麦和面包的钙含量相对较低。

6.D

解析思路：猪肝富含铁，是补铁的良好来源。

7.A

解析思路：橙子富含维生素C，是一种常见的维生素C来源。

8.A

解析思路：鱼肝油富含维生素D，是维生素D的天然来源。

9.A

解析思路：糙米富含维生素B1，是一种常见的维生素B1来源。

10.B

解析思路：奶制品富含维生素B2，是一种常见的维生素B2来源。

11.A

解析思路：红薯富含维生素B6，是一种常见的维生素B6来源。

12.C

解析思路：鱼类富含维生素B12，是一种常见的维生素B12来源。

13.B

解析思路：花生富含维生素E，是一