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分享你的营养师考试经验试题及答案

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一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素按其化学性质可分为哪两大类？

A.蛋白质和脂肪

B.碳水化合物和维生素

C.蛋白质、脂肪和碳水化合物

D.维生素、矿物质和水

2.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.精制白面包

B.红薯

C.牛奶

D.猪肉

3.下列哪项是衡量蛋白质质量的重要指标？

A.蛋白质含量

B.蛋白质利用率

C.蛋白质溶解度

D.蛋白质分子量

4.下列哪种营养素被称为“生命之源”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.下列哪种矿物质被称为“骨骼的建筑材料”？

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

6.下列哪种维生素有助于预防夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

7.下列哪种食物富含植物化合物？

A.红薯

B.鸡蛋

C.牛奶

D.猪肉

8.下列哪种食物富含ω-3脂肪酸？

A.鱼油

B.花生油

C.橄榄油

D.花生

9.下列哪种食物富含抗氧化剂？

A.蓝莓

B.香蕉

C.苹果

D.香蕉

10.下列哪种食物富含叶酸？

A.菠菜

B.土豆

C.鸡蛋

D.牛奶

11.下列哪种食物富含维生素C？

A.番茄

B.土豆

C.鸡蛋

D.牛奶

12.下列哪种食物富含钙？

A.菠菜

B.土豆

C.鸡蛋

D.牛奶

13.下列哪种食物富含铁？

A.菠菜

B.土豆

C.鸡蛋

D.牛奶

14.下列哪种食物富含锌？

A.菠菜

B.土豆

C.鸡蛋

D.牛奶

15.下列哪种食物富含硒？

A.菠菜

B.土豆

C.鸡蛋

D.牛奶

16.下列哪种食物富含维生素B1？

A.菠菜

B.土豆

C.鸡蛋

D.牛奶

17.下列哪种食物富含维生素B2？

A.菠菜

B.土豆

C.鸡蛋

D.牛奶

18.下列哪种食物富含维生素B3？

A.菠菜

B.土豆

C.鸡蛋

D.牛奶

19.下列哪种食物富含维生素B5？

A.菠菜

B.土豆

C.鸡蛋

D.牛奶

20.下列哪种食物富含维生素B6？

A.菠菜

B.土豆

C.鸡蛋

D.牛奶

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的常见原因有哪些？

A.饮食不均衡

B.营养素摄入不足

C.营养素摄入过多

D.营养素摄入过少

2.营养不良的常见症状有哪些？

A.体重减轻

B.疲劳无力

C.免疫力下降

D.消化不良

3.营养不良的预防措施有哪些？

A.平衡膳食

B.适量运动

C.增加营养摄入

D.控制体重

4.营养不良的常见疾病有哪些？

A.贫血

B.消化不良

C.免疫力下降

D.骨质疏松

5.营养不良的康复措施有哪些？

A.营养咨询

B.营养治疗

C.药物治疗

D.心理治疗

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指营养素摄入不足。（）

2.营养不良是指营养素摄入过多。（）

3.营养不良是指营养素摄入不足或过多。（）

4.营养不良的常见症状包括体重减轻、疲劳无力、免疫力下降等。（）

5.营养不良的预防措施包括平衡膳食、适量运动、增加营养摄入等。（）

6.营养不良的康复措施包括营养咨询、营养治疗、药物治疗等。（）

7.营养不良的患者应该多摄入高热量、高蛋白、高脂肪的食物。（）

8.营养不良的患者应该多摄入高纤维、低脂肪、低糖的食物。（）

9.营养不良的患者应该多摄入富含维生素和矿物质的食物。（）

10.营养不良的患者应该多摄入富含抗氧化剂的食物。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.C

解析思路：营养素按其化学性质可分为有机营养素和无机营养素，其中有机营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，无机营养素包括维生素、矿物质和水。

2.B

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如红薯、蔬菜、水果等，而精制白面包、牛奶、猪肉等食物中膳食纤维含量较低。

3.B

解析思路：蛋白质利用率是指蛋白质在体内被利用的程度，是衡量蛋白质质量的重要指标。

4.A

解析思路：蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于维持生命活动至关重要，因此被称为“生命之源”。

5.A

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对于骨骼健康至关重要，因此被称为“骨骼的建筑材料”。

6.A

解析思路：维生素A对于维持视力、免疫系统和皮肤健康至关重要，缺乏维生素A会导致夜盲症。

7.A

解析思路：植物化合物主要存在于植物性食物中，如红薯、蔬菜、水果等，蓝莓、苹果等食物也富含植物化合物。

8.A

解析思路：ω-3脂肪酸是一种多不饱