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2024年营养师考试复习思路与试题

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一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素分为哪六大类？

A.碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维

2.以下哪一种营养素被称为“生命的火花”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.人体内最主要的供能物质是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

4.下列哪一种食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.鸡蛋

C.牛奶

D.花生

5.以下哪一种营养素有助于维持正常的骨骼健康？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.矿物质

6.人体需要的氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

7.以下哪一种营养素有助于维持正常的血糖水平？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

8.以下哪一种食物富含抗氧化物质？

A.花生

B.玉米

C.鸡蛋

D.牛奶

9.以下哪一种食物富含维生素B12？

A.玉米

B.花生

C.鸡蛋

D.牛奶

10.以下哪一种食物富含维生素C？

A.花生

B.玉米

C.鸡蛋

D.牛奶

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些营养素对生长发育至关重要？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些食物富含优质蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.花生

E.瘦肉

3.以下哪些食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.花生

E.豆浆

4.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.鸡蛋

C.牛奶

D.花生

E.豆腐

5.以下哪些营养素有助于提高免疫力？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.矿物质

E.蛋白质

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

2.脂肪摄入过多会导致心血管疾病。（）

3.碳水化合物摄入过多会导致血糖升高。（）

4.维生素C摄入过多会导致身体不适。（）

5.矿物质摄入过多会导致身体中毒。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路

1.A.碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水

解析思路：根据营养学基础知识，六大营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。

2.D.维生素

解析思路：维生素在人体内虽然含量很少，但对生命活动至关重要，因此被誉为“生命的火花”。

3.C.碳水化合物

解析思路：碳水化合物是人体最主要的供能物质，占人体能量摄入的60%以上。

4.D.花生

解析思路：花生是富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

5.D.矿物质

解析思路：矿物质如钙、磷、镁等对于骨骼健康至关重要，有助于维持骨骼的正常生长和修复。

6.A.8种

解析思路：人体需要的氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸，其中必需氨基酸共有8种。

7.A.碳水化合物

解析思路：碳水化合物有助于维持正常的血糖水平，为身体提供稳定的能量。

8.A.花生

解析思路：花生富含抗氧化物质，如维生素E、硒等，有助于保护细胞免受自由基的损害。

9.C.鸡蛋

解析思路：鸡蛋是富含维生素B12的食物，有助于维持神经系统健康。

10.B.玉米

解析思路：玉米富含维生素C，有助于提高免疫力，促进铁的吸收。

二、多项选择题答案及解析思路

1.BDE

解析思路：生长发育需要多种营养素的支持，包括蛋白质、维生素、矿物质等。

2.ABE

解析思路：优质蛋白质主要来源于动物性食物和部分植物性食物，如鸡蛋、牛奶、瘦肉等。

3.BDE

解析思路：钙质主要来源于乳制品、豆制品、绿叶蔬菜等食物。

4.AD

解析思路：富含膳食纤维的食物主要来源于全谷物、蔬菜、水果等。

5.ABCD

解析思路：提高免疫力需要多种营养素的支持，包括维生素A、维生素C、维生素E和矿物质等。

三、判断题答案及解析思路

1.×

解析思路：蛋白质摄入过多会导致体内氮质代谢产物增加，但不会直接导致肥胖。

2.√

解析思路：脂肪摄入过多会导致体内脂肪积累，增加心血管疾病的风险。

3.√

解析思路：碳水化合物摄入过多会导致血糖升高，进而可能导致肥胖、糖尿病等疾病。

4.×

解析思路：维生素C摄入过多会导致尿液呈酸性，但不会导致身体不适。

5.×

解析思路：矿物质摄入过多可能会导致身体不适，但不会直接导致中毒。