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2024年营养师考试优秀解题试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不属于膳食指南的基本原则？

A.平衡膳食

B.适量运动

C.避免过量饮酒

D.每天吃十种以上水果和蔬菜

2.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.下列哪项食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.下列哪项是衡量人体能量摄入的常用单位？

A.千卡

B.千焦

C.千克

D.毫克

5.下列哪项不属于人体所需的三大产能营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

6.下列哪项是人体必需的常量元素？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

7.下列哪项食物富含维生素A？

A.玉米

B.红薯

C.胡萝卜

D.水果

8.下列哪项是衡量人体蛋白质摄入的常用指标？

A.蛋白质质量指数

B.蛋白质摄入量

C.蛋白质利用率

D.蛋白质消化率

9.下列哪项是衡量人体脂肪摄入的常用指标？

A.脂肪质量指数

B.脂肪摄入量

C.脂肪利用率

D.脂肪消化率

10.下列哪项是衡量人体矿物质摄入的常用指标？

A.矿物质质量指数

B.矿物质摄入量

C.矿物质利用率

D.矿物质消化率

11.下列哪项是衡量人体维生素摄入的常用指标？

A.维生素质量指数

B.维生素摄入量

C.维生素利用率

D.维生素消化率

12.下列哪项是衡量人体能量消耗的常用指标？

A.能量消耗率

B.能量摄入量

C.能量利用率

D.能量消化率

13.下列哪项是衡量人体水分摄入的常用指标？

A.水分消耗率

B.水分摄入量

C.水分利用率

D.水分消化率

14.下列哪项是衡量人体膳食纤维摄入的常用指标？

A.膳食纤维消耗率

B.膳食纤维摄入量

C.膳食纤维利用率

D.膳食纤维消化率

15.下列哪项是衡量人体蛋白质摄入的常用指标？

A.蛋白质质量指数

B.蛋白质摄入量

C.蛋白质利用率

D.蛋白质消化率

16.下列哪项是衡量人体脂肪摄入的常用指标？

A.脂肪质量指数

B.脂肪摄入量

C.脂肪利用率

D.脂肪消化率

17.下列哪项是衡量人体矿物质摄入的常用指标？

A.矿物质质量指数

B.矿物质摄入量

C.矿物质利用率

D.矿物质消化率

18.下列哪项是衡量人体维生素摄入的常用指标？

A.维生素质量指数

B.维生素摄入量

C.维生素利用率

D.维生素消化率

19.下列哪项是衡量人体能量消耗的常用指标？

A.能量消耗率

B.能量摄入量

C.能量利用率

D.能量消化率

20.下列哪项是衡量人体水分摄入的常用指标？

A.水分消耗率

B.水分摄入量

C.水分利用率

D.水分消化率

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.蔬菜

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.豆腐

C.红薯

D.水果

3.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.猪肝

C.鸡蛋

D.水果

4.下列哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.豆腐

C.鱼类

D.水果

5.下列哪些食物富含铁？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.水果

D.蛋类

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食指南的基本原则包括：平衡膳食、适量运动、避免过量饮酒、每天吃十种以上水果和蔬菜。（）

2.人体所需的必需氨基酸共有10种。（）

3.蔬菜和水果富含膳食纤维。（）

4.米饭和面包富含膳食纤维。（）

5.维生素A主要存在于动物性食物中。（）

6.维生素C主要存在于蔬菜和水果中。（）

7.钙是人体必需的常量元素。（）

8.铁是人体必需的微量元素。（）

9.蛋白质是人体必需的三大产能营养素之一。（）

10.脂肪是人体必需的三大产能营养素之一。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.D

解析：膳食指南的基本原则包括平衡膳食、适量运动、避免过量饮酒，但没有提到每天吃十种以上水果和蔬菜。

2.A

解析：人体所需的必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

3.C

解析：蔬菜富含膳食纤维，尤其是绿叶蔬菜和根茎类蔬菜。

4.A

解析：衡量人体能量摄入的常用单位是千卡（kcal），千焦（kJ）是国际单位制中的能量单位。

5.D

解析：人体所需的三大产能营养素是蛋白质、脂肪和糖类，维生素不是产能营养素。

6.A

解析：人体必需的常量元素包括钙、磷、钾、钠、镁、氯、