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2024年营养师考试先行试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素被称为“生命之盐”？

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.钠

2.人体必需的微量元素中，含量最多的是：

A.铁

B.锌

C.硒

D.铜

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.人体三大产能营养素分别是：

A.碳水化合物、蛋白质、脂肪

B.蛋白质、脂肪、维生素

C.碳水化合物、脂肪、矿物质

D.蛋白质、碳水化合物、矿物质

5.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.米饭

B.面包

C.豆腐

D.鸡蛋

6.下列哪种食物富含维生素C？

A.苹果

B.香蕉

C.西瓜

D.橙子

7.下列哪种营养素被称为“植物激素”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.矿物质

8.下列哪种食物富含钙质？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.猪肉

D.水果

9.下列哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.香蕉

C.西瓜

D.胡萝卜

10.下列哪种食物富含维生素B1？

A.玉米

B.面包

C.米饭

D.鸡蛋

11.下列哪种食物富含维生素B2？

A.玉米

B.面包

C.米饭

D.鸡蛋

12.下列哪种食物富含维生素B3？

A.玉米

B.面包

C.米饭

D.鸡蛋

13.下列哪种食物富含维生素B5？

A.玉米

B.面包

C.米饭

D.鸡蛋

14.下列哪种食物富含维生素B6？

A.玉米

B.面包

C.米饭

D.鸡蛋

15.下列哪种食物富含维生素B9？

A.玉米

B.面包

C.米饭

D.鸡蛋

16.下列哪种食物富含维生素B12？

A.玉米

B.面包

C.米饭

D.鸡蛋

17.下列哪种食物富含维生素E？

A.玉米

B.面包

C.米饭

D.鸡蛋

18.下列哪种食物富含维生素K？

A.玉米

B.面包

C.米饭

D.鸡蛋

19.下列哪种食物富含维生素D？

A.玉米

B.面包

C.米饭

D.鸡蛋

20.下列哪种食物富含维生素A、C、D？

A.玉米

B.面包

C.米饭

D.鸡蛋

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体必需的常量元素包括：

A.钙

B.钾

C.钠

D.镁

2.人体必需的微量元素包括：

A.铁

B.锌

C.硒

D.铜

3.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.肉类

4.下列哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.猪肉

5.下列哪些食物富含维生素C？

A.苹果

B.香蕉

C.西瓜

D.橙子

6.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.橙子

D.柠檬

7.下列哪些食物富含维生素B1？

A.玉米

B.面包

C.米饭

D.鸡蛋

8.下列哪些食物富含维生素B2？

A.玉米

B.面包

C.米饭

D.鸡蛋

9.下列哪些食物富含维生素B3？

A.玉米

B.面包

C.米饭

D.鸡蛋

10.下列哪些食物富含维生素B5？

A.玉米

B.面包

C.米饭

D.鸡蛋

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

2.脂肪是人体热量的主要来源。（）

3.碳水化合物是人体热量的主要来源。（）

4.维生素是人体生长发育所必需的有机物质。（）

5.矿物质是人体生长发育所必需的无机物质。（）

6.膳食纤维对预防便秘有很好的作用。（）

7.人体对水分的需求量与年龄、性别、体重等因素有关。（）

8.水果富含丰富的维生素和矿物质。（）

9.蔬菜富含丰富的膳食纤维和维生素。（）

10.食物中的营养素可以相互替代。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路

1.D（钠）-钠是人体必需的电解质之一，对于维持细胞内外液体平衡和神经肌肉功能至关重要，因此被称为“生命之盐”。

2.A（铁）-铁是人体必需的微量元素，主要存在于血红蛋白中，负责氧气的运输。

3.C（蔬菜）-蔬菜通常含有较多的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

4.A（碳水化合物、蛋白质、脂肪）-这三种营养素是人体能量代谢的主要来源。

5.C（豆腐）-豆腐是由大豆制成的，大豆是优质蛋白质的良好来源。

6.D（橙子）-橙子富含维生素C，是一种常见的维生素C来源。

7.C（维生素）-维生素是一类有机化合物，虽然人体需求量很小，但对维持生命活动至关重要。

8.A（牛奶）-牛奶是钙的良好来源，有助于骨骼和