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2024年营养师综合素质试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学的基本内容包括：

A.营养素及其功能

B.食物来源与食物加工

C.营养不良与营养过剩

D.以上都是

2.人体必需的三大营养素是：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.维生素、矿物质、水

C.纤维、碳水化合物、蛋白质

D.蛋白质、维生素、矿物质

3.下列哪项不属于营养素的分类：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水果

4.营养不良的主要原因是：

A.营养素摄入不足

B.营养素摄入过多

C.营养素摄入不平衡

D.以上都是

5.以下哪项食物富含钙质：

A.猪肉

B.禽蛋

C.蔬菜

D.海产品

6.人体所需的维生素种类共有：

A.10种

B.12种

C.15种

D.20种

7.以下哪项食物富含维生素A：

A.橙子

B.西红柿

C.胡萝卜

D.苹果

8.营养过剩可能导致：

A.肥胖

B.营养不良

C.营养缺乏

D.营养不平衡

9.人体所需的矿物质共有：

A.10种

B.12种

C.15种

D.20种

10.以下哪项食物富含铁质：

A.猪肝

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.蔬菜

11.营养不良的典型症状是：

A.生长发育迟缓

B.营养不良性水肿

C.体重下降

D.以上都是

12.营养不良的预防措施包括：

A.提高食物质量

B.改善烹饪方法

C.加强营养教育

D.以上都是

13.以下哪项不属于营养素的生理功能：

A.能量供应

B.构成细胞

C.维持生理功能

D.治疗疾病

14.人体所需的膳食纤维主要来源于：

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.以上都是

15.营养不良的常见疾病包括：

A.贫血

B.痛风

C.肾脏病

D.以上都是

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体必需的三大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.营养不良的主要原因有：

A.营养素摄入不足

B.营养素摄入过多

C.营养素摄入不平衡

D.食物污染

E.食物加工不当

3.营养过剩可能导致以下疾病：

A.肥胖

B.痛风

C.高血压

D.心脏病

E.肾脏病

4.以下哪些食物富含钙质：

A.豆制品

B.奶制品

C.蔬菜

D.水果

E.粮食

5.营养不良的预防措施包括：

A.提高食物质量

B.改善烹饪方法

C.加强营养教育

D.定期体检

E.合理搭配膳食

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指营养素摄入不足导致的疾病。（）

2.营养过剩是指营养素摄入过多导致的疾病。（）

3.蛋白质是人体生长发育、维持生命活动的重要物质。（）

4.脂肪是人体储存能量的主要物质。（）

5.碳水化合物是人体主要的能量来源。（）

6.维生素是人体生长发育、维持生理功能的重要物质。（）

7.矿物质是人体生长发育、维持生理功能的重要物质。（）

8.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（）

9.营养不良会导致免疫力下降，容易感染疾病。（）

10.营养过剩会导致肥胖、高血压、心脏病等疾病。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案

1.D

2.A

3.D

4.A

5.D

6.B

7.C

8.A

9.B

10.A

11.D

12.D

13.D

14.D

15.D

二、多项选择题答案

1.ABC

2.ABC

3.ABCD

4.ABC

5.ABCDE

三、判断题答案

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

一、单项选择题解析思路：

1.营养学的基本内容包括营养素及其功能、食物来源与食物加工、营养不良与营养过剩等方面，故选D。

2.人体必需的三大营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物，它们是人体能量供应和细胞构成的重要物质，故选A。

3.水果不属于营养素的分类，营养素主要分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，故选D。

4.营养不良的主要原因是营养素摄入不足，导致身体无法获得足够的营养支持正常生理功能，故选A。

5.海产品富含钙质，如鱼类、贝类等，故选D。

6.人体所需的维生素种类共有12种，包括脂溶性维生素和水溶性维生素，故选B。

7.胡萝卜富含维生素A，是一种常见的维生素A来源，故选C。

8.营养过剩可能导致肥胖，因为摄入的能量超过了身体消耗的能量，故选A。

9.人体所需的矿物质共有12种，包括常量元素和微量元素，故选B。

10.猪肝富含铁质，