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2024年营养师考点总结试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素是指人体必需的哪些物质？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.维生素、矿物质、水

C.蛋白质、维生素、矿物质

D.脂肪、碳水化合物、水

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

3.人体所需的必需氨基酸共有几种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

4.以下哪种维生素对皮肤健康有益？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

5.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

6.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.鸡蛋

B.米饭

C.面包

D.水果

7.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.鸡蛋

B.鱼油

C.面包

D.水果

8.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.面包

9.以下哪种食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.面包

10.以下哪种食物富含维生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.面包

11.以下哪种食物富含铁？

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.面包

12.以下哪种食物富含钙？

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.面包

13.以下哪种食物富含锌？

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.面包

14.以下哪种食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.面包

15.以下哪种食物富含碘？

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.面包

16.以下哪种食物富含维生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.面包

17.以下哪种食物富含维生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.面包

18.以下哪种食物富含维生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.面包

19.以下哪种食物富含维生素B3？

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.面包

20.以下哪种食物富含维生素B5？

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.面包

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的常见症状有哪些？

A.体重下降

B.疲劳无力

C.消化不良

D.免疫力下降

2.以下哪些食物属于高热量食物？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.油炸食品

D.蔬菜

3.以下哪些食物属于高脂肪食物？

A.鸡蛋

B.鱼油

C.油炸食品

D.蔬菜

4.以下哪些食物属于高蛋白质食物？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.水果

5.以下哪些食物属于高纤维食物？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.鸡蛋

6.以下哪些食物属于高矿物质食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.鸡蛋

7.以下哪些食物属于高维生素食物？

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.面包

8.以下哪些食物属于低热量食物？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.鸡蛋

9.以下哪些食物属于低脂肪食物？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.鸡蛋

10.以下哪些食物属于低蛋白质食物？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.鸡蛋

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良会导致免疫力下降。（）

2.饮食过量会导致肥胖。（）

3.营养不良会导致生长发育迟缓。（）

4.营养过剩会导致营养不良。（）

5.营养不良会导致心血管疾病。（）

6.营养不良会导致骨质疏松。（）

7.营养不良会导致糖尿病。（）

8.营养不良会导致癌症。（）

9.营养不良会导致高血压。（）

10.营养不良会导致贫血。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路

1.A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

解析思路：营养素是指人体必需的六大类物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。其中，蛋白质、脂肪和碳水化合物是宏量营养素，是人体能量的主要来源。

2.C.蔬菜

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷物等，对于维持肠道健康、降低胆固醇等有重要作用。

3.A.8种

解析思路：必需氨基酸是指人体不能合成，必须通过食物摄入的氨基酸。人体共有20种氨基酸，其中有8种是必需氨基酸。

4.A.维生素A

解析思路：维生素A对皮肤健康有益，可以促进皮肤细胞的生长和分化，维持皮肤屏障功能。

5.A.钙

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要矿物质，对于维持骨骼健康至关重要。

6.A.鸡蛋

解析思路：鸡蛋是优质的蛋白质来源，含有丰富的必需氨基酸。

7.B