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2024年营养师考试全景图试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种食物富含钙质？

A.水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.粮食

2.蛋白质的生理功能不包括：

A.构成细胞结构

B.新陈代谢

C.酶的催化

D.调节体温

3.以下哪种维生素对骨骼健康最为重要？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

4.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪种疾病与营养摄入不足有关？

A.高血压

B.糖尿病

C.心脏病

D.以上都是

6.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.粮食

7.以下哪种食物富含蛋白质？

A.水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.粮食

8.以下哪种食物富含脂肪？

A.水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.粮食

9.以下哪种食物富含碳水化合物？

A.水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.粮食

10.以下哪种食物富含矿物质？

A.水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.粮食

11.以下哪种食物富含维生素？

A.水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.粮食

12.以下哪种食物富含蛋白质和脂肪？

A.水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.粮食

13.以下哪种食物富含蛋白质和碳水化合物？

A.水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.粮食

14.以下哪种食物富含脂肪和碳水化合物？

A.水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.粮食

15.以下哪种食物富含矿物质和维生素？

A.水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.粮食

16.以下哪种食物富含抗氧化物质和矿物质？

A.水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.粮食

17.以下哪种食物富含蛋白质、脂肪和碳水化合物？

A.水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.粮食

18.以下哪种食物富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质？

A.水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.粮食

19.以下哪种食物富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素？

A.水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.粮食

20.以下哪种食物富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和抗氧化物质？

A.水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.粮食

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.蛋白质的主要来源有哪些？

A.肉类

B.豆制品

C.鸡蛋

D.海产品

2.维生素的主要来源有哪些？

A.水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.粮食

3.矿物质的主要来源有哪些？

A.水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.粮食

4.脂肪的主要来源有哪些？

A.植物油

B.动物油

C.花生

D.核桃

5.碳水化合物的来源有哪些？

A.粮食

B.蔬菜

C.水果

D.豆制品

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

4.维生素是维持人体生命活动必需的有机物质。（）

5.矿物质是维持人体生理功能必需的无机物质。（）

6.膳食纤维对预防便秘有重要作用。（）

7.营养不良会导致免疫力下降。（）

8.过量摄入营养素会对人体产生不良影响。（）

9.均衡膳食是保证人体健康的重要因素。（）

10.营养师的主要职责是提供营养指导。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.C

解析思路：钙质主要存在于奶制品、豆制品和绿叶蔬菜中，豆制品是植物性食物中钙质较为丰富的来源。

2.D

解析思路：蛋白质的生理功能包括构成细胞结构、新陈代谢、酶的催化等，而调节体温不是蛋白质的功能。

3.D

解析思路：维生素D对于钙磷的吸收和骨骼健康至关重要，是维持骨骼健康的重要维生素。

4.C

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果和全谷物中，蔬菜是膳食纤维的重要来源。

5.D

解析思路：高血压、糖尿病和心脏病都与营养摄入不足有关，不良的饮食习惯和营养不平衡是这些慢性疾病的重要风险因素。

6.A

解析思路：抗氧化物质主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，水果是抗氧化物质的重要来源。

7.C

解析思路：豆制品是植物性蛋白质的重要来源，含有丰富的优质蛋白质。

8.B

解析思路：脂肪主要存在于动物油、植物油和坚果中，动物油是脂肪的重要来源。

9.D

解析思路：碳水化合物主要存在于粮食、蔬菜和水果中，粮食是碳水化合物的主要来源。

10.B

解析思路：矿物质主要存在于蔬菜、水果和坚果中，蔬菜是矿物质的重要来源。

11.A

解析思路：维生素主要