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2024年营养师考生必备试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素被称为“生命之火”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体必需的氨基酸中，属于必需氨基酸的是：

A.色氨酸

B.亮氨酸

C.异亮氨酸

D.苏氨酸

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.精白米

B.粗粮

C.鸡蛋

D.牛奶

4.下列哪种食物富含维生素C？

A.香蕉

B.苹果

C.西红柿

D.橙子

5.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.燕麦

6.下列哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.鸡肉

C.鱼肉

D.虾仁

7.下列哪种食物富含锌？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.虾仁

8.下列哪种食物富含硒？

A.猪肝

B.鸡肉

C.鱼肉

D.虾仁

9.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.燕麦

10.下列哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.燕麦

11.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.燕麦

12.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.燕麦

13.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.燕麦

14.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.燕麦

15.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.燕麦

16.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.燕麦

17.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.燕麦

18.下列哪种食物富含叶酸？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.燕麦

19.下列哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.燕麦

20.下列哪种食物富含钠？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.燕麦

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

E.鸡蛋

3.下列哪些食物富含维生素C？

A.香蕉

B.苹果

C.西红柿

D.橙子

E.牛奶

4.下列哪些食物富含钙？

A.猪肝

B.牛奶

C.面包

D.燕麦

E.鱼虾

5.下列哪些食物富含铁？

A.猪肝

B.鸡肉

C.鱼肉

D.虾仁

E.蔬菜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体生长发育的基础物质。（）

2.脂肪是人体能量来源的主要物质。（）

3.碳水化合物是人体能量来源的主要物质。（）

4.维生素是人体生长发育的基础物质。（）

5.矿物质是人体生长发育的基础物质。（）

6.膳食纤维对预防便秘有重要作用。（）

7.维生素C对增强免疫力有重要作用。（）

8.钙对维持骨骼健康有重要作用。（）

9.铁对预防贫血有重要作用。（）

10.锌对促进生长发育有重要作用。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析思路：蛋白质、脂肪和碳水化合物都是人体必需的营养素，但被称为“生命之火”的是维生素，因为它是维持生命活动所必需的。

2.A

解析思路：必需氨基酸是指人体不能合成，必须通过食物摄取的氨基酸。色氨酸是必需氨基酸之一。

3.B

解析思路：膳食纤维主要存在于粗粮、蔬菜、水果和豆类中，而精白米属于精制谷物，膳食纤维含量较低。

4.D

解析思路：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，橙子是维生素C含量较高的水果之一。

5.B

解析思路：钙是维持骨骼健康的重要矿物质，牛奶是钙的良好来源。

6.A

解析思路：铁是合成血红蛋白的重要成分，猪肝是铁含量较高的食物。

7.A

解析思路：锌是人体必需的微量元素，猪肝是锌的良好来源。

8.A

解析思路：硒是一种重要的微量元素，猪肝是硒含量较高的食物。

9.A

解析思路：维生素A对视力、皮肤和免疫系统有重要作用，鸡蛋是维生素A的良好来源。

10.B

解析思路：维生素D有助于钙的吸收和利用，牛奶是维生素D的良好来源。

11.A

解析思路：维生素E是一种抗氧化剂，鸡蛋是维生素E的良好来源。

12.D

解析思路：维生素B1（硫胺素）对神经系统有重要作用，燕麦是维生素B1的良好来源。

13.B

解析思路：维生素B2（核黄素）参与能量代谢，牛奶是维生素B2的