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2024年营养师考生心声试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪一项不是膳食中常量营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

2.以下哪一种食物富含维生素A？

A.玉米

B.西红柿

C.胡萝卜

D.绿豆

3.人体内最主要的能量来源是？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.纤维

4.以下哪一项是膳食中必需氨基酸？

A.赖氨酸

B.蛋氨酸

C.色氨酸

D.异亮氨酸

5.下列哪种食物富含钙质？

A.苹果

B.香蕉

C.酸奶

D.面包

6.以下哪种食物富含铁质？

A.蛋白

B.鸡肉

C.猪肝

D.鱼肉

7.人体内水分的平衡主要受哪个器官调节？

A.肺

B.肾

C.心脏

D.胃

8.以下哪种食物富含维生素D？

A.蛋黄

B.鱼肝油

C.香蕉

D.芥兰

9.人体内糖原的主要储存器官是？

A.肝脏

B.肌肉

C.脑

D.心脏

10.以下哪种食物富含维生素B1？

A.玉米

B.面包

C.鸡蛋

D.鱼肉

11.以下哪种食物富含维生素B2？

A.肉类

B.蔬菜

C.谷物

D.水果

12.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.豆类

13.以下哪种食物富含维生素B12？

A.肉类

B.鱼类

C.蛋类

D.奶制品

14.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.麦芽

C.芝麻

D.鸡蛋

15.以下哪种食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.蛋类

16.以下哪种食物富含钾？

A.水果

B.蔬菜

C.奶制品

D.肉类

17.以下哪种食物富含镁？

A.水果

B.蔬菜

C.奶制品

D.肉类

18.以下哪种食物富含钠？

A.水果

B.蔬菜

C.奶制品

D.肉类

19.以下哪种食物富含钙？

A.水果

B.蔬菜

C.奶制品

D.肉类

20.以下哪种食物富含锌？

A.水果

B.蔬菜

C.奶制品

D.肉类

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

2.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鸡肉

C.鱼肉

D.豆类

3.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.玉米

D.菠菜

4.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.西红柿

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋黄

D.鸡蛋

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食中，蛋白质、脂肪、碳水化合物是三大产能营养素。（）

2.膳食中，膳食纤维对人体健康没有益处。（）

3.膳食中，维生素D可以通过阳光照射合成。（）

4.膳食中，人体所需的矿物质都可以通过食物摄取。（）

5.膳食中，人体所需的维生素都可以通过食物摄取。（）

6.膳食中，食物的烹饪方式会影响营养素的吸收。（）

7.膳食中，适量饮酒有益于身体健康。（）

8.膳食中，肥胖会导致多种慢性病。（）

9.膳食中，营养过剩比营养不足更危险。（）

10.膳食中，合理搭配膳食可以预防疾病。（）

参考答案：

一、单项选择题：

1.D

2.C

3.B

4.A

5.C

6.C

7.B

8.B

9.A

10.B

11.A

12.B

13.D

14.A

15.A

16.B

17.A

18.D

19.C

20.D

二、多项选择题：

1.ABCD

2.ABCD

3.AC

4.ABCD

5.ABD

三、判断题：

1.√

2.×

3.√

4.×

5.√

6.√

7.×

8.√

9.×

10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.D：维生素不是膳食中的常量营养素，而是微量营养素。

2.C：胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体。

3.B：碳水化合物是人体主要的能量来源。

4.A：赖氨酸是人体必需氨基酸之一，不能由人体自身合成。

5.C：酸奶富含钙质，有助于骨骼健康。

6.C：猪肝富含铁质，是补铁的良好来源。

7.B：肾脏调节人体水分平衡，维持电解质平衡。

8.B：鱼肝油富含维生素D，有助于钙的吸收。

9.A：肝脏是糖原的主要储存器官。

10.B：面包富含维生素B1，有助于能量代谢。

11.A：蛋黄富含维生素B2，有助于细胞代谢。

12.B：肉类富含维生素B2，有助于能量代谢和细胞生长。

13.D：奶制品富含维生素B12，