2025年咖啡师职业技能测试卷：咖啡拉花艺术实操试题集.docx

2025年咖啡师职业技能测试卷：咖啡拉花艺术实操试题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、咖啡豆的基本知识

要求：掌握咖啡豆的品种、产地、烘焙程度以及咖啡豆的基本特性。

1.下列哪一种咖啡豆的产地位于南美洲？

A.哥伦比亚

B.埃塞俄比亚

C.巴西

D.阿拉伯半岛

2.咖啡豆的烘焙程度分为浅、中、深三种，以下哪种烘焙程度的咖啡豆香气最为浓郁？

A.浅烘焙

B.中烘焙

C.深烘焙

D.以上三种均可

3.下列哪一种咖啡豆属于阿拉比卡咖啡豆？

A.哥伦比亚咖啡豆

B.印尼咖啡豆

C.埃塞俄比亚咖啡豆

D.以上都是

4.咖啡豆的烘焙过程中，以下哪种物质会逐渐分解产生咖啡的香气？

A.脂肪

B.蛋白质

C.水分

D.碳水化合物

5.咖啡豆的产地对咖啡的口感有影响，以下哪种说法是正确的？

A.亚洲产地的咖啡豆口感较为醇厚

B.非洲产地的咖啡豆口感较为酸涩

C.南美洲产地的咖啡豆口感较为平衡

D.以上都是

6.下列哪种咖啡豆属于罗布斯塔咖啡豆？

A.哥伦比亚咖啡豆

B.印尼咖啡豆

C.埃塞俄比亚咖啡豆

D.以上都不是

7.咖啡豆的烘焙程度对咖啡的口感有影响，以下哪种说法是正确的？

A.浅烘焙的咖啡豆口感较为酸涩

B.中烘焙的咖啡豆口感较为平衡

C.深烘焙的咖啡豆口感较为醇厚

D.以上都是

8.咖啡豆的产地对咖啡的口感有影响，以下哪种说法是正确的？

A.亚洲产地的咖啡豆口感较为醇厚

B.非洲产地的咖啡豆口感较为酸涩

C.南美洲产地的咖啡豆口感较为平衡

D.以上都是

9.下列哪种咖啡豆属于阿拉比卡咖啡豆？

A.哥伦比亚咖啡豆

B.印尼咖啡豆

C.埃塞俄比亚咖啡豆

D.以上都是

10.咖啡豆的烘焙过程中，以下哪种物质会逐渐分解产生咖啡的香气？

A.脂肪

B.蛋白质

C.水分

D.碳水化合物

二、咖啡研磨与冲泡技巧

要求：了解咖啡研磨的度数、冲泡技巧以及影响咖啡口感的因素。

1.咖啡研磨的度数分为粗、中、细三种，以下哪种研磨度适合制作美式咖啡？

A.粗研磨

B.中研磨

C.细研磨

D.以上都是

2.以下哪种冲泡技巧可以减少咖啡的苦味？

A.高温冲泡

B.低温冲泡

C.快速冲泡

D.慢速冲泡

3.以下哪种因素会影响咖啡的口感？

A.咖啡豆的品种

B.咖啡豆的产地

C.咖啡研磨的度数

D.以上都是

4.咖啡研磨的度数对咖啡的口感有影响，以下哪种说法是正确的？

A.粗研磨的咖啡口感较为醇厚

B.中研磨的咖啡口感较为平衡

C.细研磨的咖啡口感较为酸涩

D.以上都是

5.以下哪种冲泡技巧可以增加咖啡的香气？

A.高温冲泡

B.低温冲泡

C.快速冲泡

D.慢速冲泡

6.咖啡研磨的度数对咖啡的口感有影响，以下哪种说法是正确的？

A.粗研磨的咖啡口感较为醇厚

B.中研磨的咖啡口感较为平衡

C.细研磨的咖啡口感较为酸涩

D.以上都是

7.以下哪种因素会影响咖啡的口感？

A.咖啡豆的品种

B.咖啡豆的产地

C.咖啡研磨的度数

D.以上都是

8.以下哪种冲泡技巧可以减少咖啡的苦味？

A.高温冲泡

B.低温冲泡

C.快速冲泡

D.慢速冲泡

9.咖啡研磨的度数对咖啡的口感有影响，以下哪种说法是正确的？

A.粗研磨的咖啡口感较为醇厚

B.中研磨的咖啡口感较为平衡

C.细研磨的咖啡口感较为酸涩

D.以上都是

10.以下哪种因素会影响咖啡的口感？

A.咖啡豆的品种

B.咖啡豆的产地

C.咖啡研磨的度数

D.以上都是

三、咖啡拉花艺术

要求：掌握咖啡拉花的技巧、图案以及注意事项。

1.以下哪种咖啡拉花图案属于经典图案？

A.心形

B.花朵

C.星形

D.以上都是

2.咖啡拉花时，以下哪种手法可以产生细腻的拉花效果？

A.拉花针法

B.拉花勺法

C.拉花棒法

D.以上都是

3.咖啡拉花时，以下哪种因素会影响拉花效果？

A.咖啡的浓度

B.咖啡的温度

C.拉花技巧

D.以上都是

4.以下哪种咖啡拉花图案属于创意图案？

A.心形

B.花朵

C.星形

D.以上都不是

5.咖啡拉花时，以下哪种手法可以产生细腻的拉花效果？

A.拉花针法

B.拉花勺法

C.拉花棒法

D.以上都是

6.咖啡拉花时，以下哪种因素会影响拉花效果？

A.咖啡的浓度

B.咖啡的温度

C.拉花技巧

D.以上都是

7.以下哪种咖啡拉花图案属于经典图案？

A.心形

B.花朵

C.星形

D.以上都是

8.咖啡拉花时，以下哪种手法可以产生细腻的拉花效果？

A.拉花针法

B.拉花勺法

C.拉花棒法

D.以上