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2024年营养师选择与考试试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素是构成人体组织的基本物质？（）

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

2.人体内能量来源的主要物质是？（）

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

3.以下哪种食物富含钙质？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.水果

4.下列哪种食物富含维生素A？（）

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

5.以下哪种食物富含膳食纤维？（）

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.人体所需的必需氨基酸共有几种？（）

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

7.以下哪种食物富含铁质？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.蔬菜

8.以下哪种食物富含锌质？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.蔬菜

9.以下哪种食物富含硒？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.蔬菜

10.以下哪种食物富含维生素B1？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.蔬菜

11.以下哪种食物富含维生素B2？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.蔬菜

12.以下哪种食物富含维生素B3？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.蔬菜

13.以下哪种食物富含维生素B5？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.蔬菜

14.以下哪种食物富含维生素B6？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.蔬菜

15.以下哪种食物富含维生素B12？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.蔬菜

16.以下哪种食物富含维生素C？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.蔬菜

17.以下哪种食物富含维生素D？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.蔬菜

18.以下哪种食物富含维生素E？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.蔬菜

19.以下哪种食物富含维生素K？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.蔬菜

20.以下哪种食物富含胡萝卜素？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.蔬菜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素包括哪些？（）

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些食物富含膳食纤维？（）

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.豆类

E.鸡蛋

3.以下哪些食物富含蛋白质？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.蔬菜

E.水果

4.以下哪些食物富含维生素A？（）

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

E.猪肉

5.以下哪些食物富含铁质？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.蔬菜

E.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的营养素共有40多种。（）

2.蛋白质是构成人体组织的基本物质。（）

3.碳水化合物是人体能量来源的主要物质。（）

4.脂肪是人体能量来源的主要物质。（）

5.维生素是人体必需的有机化合物。（）

6.矿物质是人体必需的无机化合物。（）

7.膳食纤维对预防便秘有很好的作用。（）

8.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

9.碳水化合物摄入过多会导致肥胖。（）

10.脂肪摄入过多会导致肥胖。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.A2.B3.C4.A5.C6.A7.A8.A9.A10.A11.A12.A13.A14.A15.A16.A17.A18.A19.A20.A

二、多项选择题

1.ABCDE2.ABCD3.ABC4.ABCD5.ACD

三、判断题

1.×2.√3.√4.×5.√6.√7.√8.×9.×10.×

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.A解析：蛋白质是构成人体组织的基本物质，如肌肉、骨骼、皮肤等。

2.B解析：碳水化合物是人体能量来源的主要物质，尤其是葡萄糖，是大脑和红细胞的唯一能量来源。

3.C解析：牛奶富含钙质，是儿童和青少年骨骼发育的重要来源。

4.A解析：胡萝卜富含胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，对视力有益。

5.C解析：蔬菜富含膳食纤维，有助于维持肠道健康和预防便秘。

6.A解析：人体所需的必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

7.A