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2024年营养师资格重点回顾试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素是指对人体具有营养作用的化学成分，以下哪项不属于营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.维生素

D.氧气

2.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和碳水化合物

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和脂肪

3.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.鱼肉

D.蔬菜

4.以下哪种疾病与营养不良有关？

A.高血压

B.心脏病

C.糖尿病

D.肥胖

5.营养不良是指人体摄入的营养素不足或过多，以下哪种情况不属于营养不良？

A.蛋白质摄入不足

B.脂肪摄入过多

C.碳水化合物摄入不足

D.矿物质摄入过多

6.以下哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.番茄

C.红薯

D.胡萝卜

7.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪种疾病与维生素D缺乏有关？

A.贫血

B.骨质疏松

C.高血压

D.糖尿病

9.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.鱼肉

D.蔬菜

10.以下哪种食物富含维生素E？

A.苹果

B.番茄

C.红薯

D.胡萝卜

11.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.鱼肉

D.蔬菜

12.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.鱼肉

D.蔬菜

13.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.鱼肉

D.蔬菜

14.以下哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.鱼肉

D.蔬菜

15.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.鱼肉

D.蔬菜

16.以下哪种食物富含维生素B9？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.鱼肉

D.蔬菜

17.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.鱼肉

D.蔬菜

18.以下哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.鱼肉

D.蔬菜

19.以下哪种食物富含镁？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.鱼肉

D.蔬菜

20.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.鱼肉

D.蔬菜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆类

D.米饭

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.植物油

B.动物油

C.坚果

D.蔬菜

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.面包

B.米饭

C.水果

D.蔬菜

4.以下哪些食物富含维生素A？

A.苹果

B.番茄

C.红薯

D.胡萝卜

5.以下哪些食物富含维生素E？

A.苹果

B.番茄

C.红薯

D.胡萝卜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指人体摄入的营养素不足或过多。（）

2.蛋白质是人体生长发育、维持生理功能的重要物质。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源。（）

4.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

5.维生素是人体生长发育、维持生理功能的重要物质。（）

6.矿物质是人体生长发育、维持生理功能的重要物质。（）

7.水是人体生长发育、维持生理功能的重要物质。（）

8.膳食纤维对人体健康没有益处。（）

9.营养不良会导致免疫力下降。（）

10.营养过剩会导致疾病。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.D

解析思路：营养素是指对人体具有营养作用的化学成分，氧气虽然是必需的，但不属于营养素，因此选择D。

2.A

解析思路：人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，因此选择A。

3.C

解析思路：钙质主要存在于奶制品、绿叶蔬菜和豆制品中，鱼肉虽然含钙，但相比其他选项，蔬菜是更常见的钙质来源，因此选择C。

4.D

解析思路：营养不良通常指的是营养摄入不足，而肥胖是因为摄入的能量超过消耗的能量，导致脂肪积累。因此，肥胖与营养过剩有关，不属于营养不良。

5.D

解析思路：营养不良指的是营养素摄入不足，而矿物质摄入过多通常不会直接导致营养不良，因此选择D。

6.D

解析思路：维生素A主要存在于黄色和橙色的蔬菜和水果中，如胡萝卜，因此选择D。

7.C

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果和全谷物中，因此选择C。

8.B

解析思路：维生素D主要与钙的吸收有关，缺乏维生素D会导致钙吸收不良，从而引发骨质疏松，