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2024年营养师资格试题精选及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.胡萝卜

C.香蕉

D.橙子

参考答案：B

2.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

参考答案：A

3.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.面条

参考答案：C

4.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

参考答案：A

5.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆浆

D.玉米

参考答案：C

6.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆浆

D.玉米

参考答案：B

7.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

参考答案：C

8.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆浆

D.玉米

参考答案：A

9.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆浆

D.玉米

参考答案：B

10.以下哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆浆

D.玉米

参考答案：A

11.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆浆

D.玉米

参考答案：B

12.以下哪种食物富含碘？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆浆

D.玉米

参考答案：B

13.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆浆

D.玉米

参考答案：B

14.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

参考答案：C

15.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆浆

D.玉米

参考答案：A

16.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆浆

D.玉米

参考答案：B

17.以下哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆浆

D.玉米

参考答案：A

18.以下哪种食物富含碘？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆浆

D.玉米

参考答案：B

19.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆浆

D.玉米

参考答案：B

20.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

参考答案：C

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物属于低脂肪食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.瘦肉

E.全脂奶

参考答案：ABCD

2.以下哪些食物属于高蛋白质食物？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.米饭

E.面包

参考答案：ABC

3.以下哪些食物属于富含膳食纤维的食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.瘦肉

E.全脂奶

参考答案：ABC

4.以下哪些维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

E.维生素E

参考答案：AE

5.以下哪些食物属于富含钙的食物？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆浆

D.玉米

E.蔬菜

参考答案：ABCE

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入营养素不足或过剩。（）

参考答案：×

2.食物中毒是指摄入了含有细菌、病毒或毒素的食物。（）

参考答案：√

3.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

参考答案：×

4.饮食多样化有助于维持身体健康。（）

参考答案：√

5.碘缺乏会导致甲状腺肿大。（）

参考答案：√

6.膳食纤维摄入不足会导致便秘。（）

参考答案：√

7.维生素C摄入过多会导致坏血病。（）

参考答案：×

8.食盐摄入过多会导致高血压。（）

参考答案：√

9.脂肪摄入过多会导致心血管疾病。（）

参考答案：√

10.饮食过量会导致肥胖。（）

参考答案：√

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.B胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，可以转化为维生素A。

2.A必需氨基酸是指人体自身不能合成，必须从食物中摄取的氨基酸，共有8种。

3.C鸡蛋含有丰富的蛋白质，是优质蛋白质的来源。

4.A维生素A缺乏会导致夜盲症，影响视力。

5.C豆浆含有丰富的钙质，是钙的优良来源。

6.B鱼肉含有丰富的铁质，是铁的良好来源。

7.C蔬菜富含膳食纤维，有助于肠道健康。

8.A鸡蛋含有丰富的维生素E，是一种抗氧化物质。

9.B鱼肉含有丰富的维生素B12，对神经系统有益。

10.A玉米含有丰富的硒，具有抗氧化作用。

11.B鱼肉含有丰富的锌，对免疫系统和伤口愈合有益。

12.B