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营养师资格考试预测试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素是构成人体组织的基础物质，下列哪项不属于营养素？

A.蛋白质

B.糖类

C.脂肪

D.维生素

2.下列哪项食物富含维生素A？

A.玉米

B.西红柿

C.胡萝卜

D.红薯

3.人体每天所需的能量主要来自以下哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

4.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.糖果

5.下列哪种营养素对维持神经系统正常功能有重要作用？

A.糖类

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

6.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.燕麦

D.西瓜

7.下列哪种营养素对骨骼和牙齿的发育有重要作用？

A.钙

B.磷

C.铁

D.锌

8.以下哪种食物富含维生素B群？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.豆腐

D.面粉

9.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.豆腐

D.橄榄油

10.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.面粉

C.糙米

D.西瓜

11.以下哪种食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.豆腐

D.糖果

12.以下哪种食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.豆腐

D.橄榄油

13.以下哪种食物富含碳水化合物？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.豆腐

D.橄榄油

14.以下哪种食物富含维生素A？

A.玉米

B.西红柿

C.胡萝卜

D.红薯

15.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.西红柿

C.胡萝卜

D.红薯

16.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.西红柿

C.胡萝卜

D.红薯

17.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.豆腐

D.橄榄油

18.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.糖果

19.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.燕麦

D.西瓜

20.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.豆腐

D.橄榄油

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.糖类

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.面粉

C.糙米

D.西瓜

E.蔬菜

3.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.豆腐

D.糖果

E.橄榄油

4.以下哪些食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.豆腐

D.糖果

E.橄榄油

5.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.豆腐

D.橄榄油

E.糖果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良会导致生长发育迟缓。（）

2.肥胖的人不需要控制饮食。（）

3.蛋白质是构成人体组织的基础物质。（）

4.食盐过量会导致高血压。（）

5.维生素D可以帮助人体吸收钙。（）

6.膳食纤维可以预防便秘。（）

7.脂肪是人体所需的营养素之一。（）

8.糖类是人体所需的营养素之一。（）

9.蛋白质过量摄入会导致营养不良。（）

10.维生素E可以预防心脏病。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析：营养素包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质，维生素不属于营养素。

2.C

解析：胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体。

3.C

解析：糖类是人体主要的能量来源。

4.C

解析：豆腐是由大豆制成，大豆富含钙质。

5.D

解析：维生素D对维持神经系统正常功能有重要作用。

6.B

解析：猪肉是动物性食品，富含铁质。

7.A

解析：钙是骨骼和牙齿的重要组成部分。

8.C

解析：豆腐是豆制品，富含维生素B群。

9.D

解析：橄榄油是一种植物油，富含维生素E。

10.C

解析：糙米是全谷物，富含膳食纤维。

11.A

解析：鸡蛋是动物性食品，富含蛋白质。

12.D

解析：橄榄油是一种植物油，富含脂肪。

13.C

解析：糙米是全谷物，富含碳水化合物。

14.C

解析：胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体。

15.B

解析：西红柿富含维生素C。

16.D

解析：红薯富含维生素D。

17.D

解析：橄榄油是一种植物油，富含维生素E。

18.C

解析：豆腐是豆制品，富含钙质。

19.B

解析：猪肉是动物性食品，富含铁质。

20.D

解析：橄榄油是一种植物油，富含锌。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCDE