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营养师资格考试故事与试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.精白米饭

B.红薯

C.鸡蛋

D.牛奶

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇、水

3.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.酸奶

C.苹果

D.西瓜

4.下列哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.苹果

D.香蕉

5.下列哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.牛奶

D.香蕉

6.下列哪种食物富含锌？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.苹果

7.下列哪种食物富含硒？

A.海带

B.猪肉

C.鸡蛋

D.牛奶

8.下列哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.玉米

C.面包

D.米饭

9.下列哪种食物富含维生素B2？

A.酸奶

B.猪肝

C.鸡蛋

D.牛奶

10.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.虾仁

D.鸡蛋

11.下列哪种食物富含维生素B5？

A.花生

B.燕麦

C.面包

D.米饭

12.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.虾仁

D.鸡蛋

13.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.虾仁

D.鸡蛋

14.下列哪种食物富含维生素C？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.苹果

D.香蕉

15.下列哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.牛奶

D.香蕉

16.下列哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.燕麦

C.面包

D.米饭

17.下列哪种食物富含维生素K？

A.菠菜

B.西红柿

C.苹果

D.香蕉

18.下列哪种食物富含胡萝卜素？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.苹果

D.香蕉

19.下列哪种食物富含叶酸？

A.菠菜

B.西红柿

C.苹果

D.香蕉

20.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.精白米饭

B.红薯

C.鸡蛋

D.牛奶

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.花生

C.面包

D.米饭

E.菠菜

3.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.猪肉

E.豆腐

4.下列哪些食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.猪肉

E.花生

5.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.精白米饭

B.红薯

C.面包

D.米饭

E.花生

6.下列哪些食物富含维生素？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.苹果

D.香蕉

E.菠菜

7.下列哪些食物富含矿物质？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.牛奶

D.香蕉

E.花生

8.下列哪些食物富含胡萝卜素？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.苹果

D.香蕉

E.菠菜

9.下列哪些食物富含叶酸？

A.菠菜

B.西红柿

C.苹果

D.香蕉

E.花生

10.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.花生

C.面包

D.米饭

E.菠菜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水。（）

2.膳食纤维对人体的健康没有益处。（）

3.蛋白质是人体必需的营养素之一。（）

4.脂肪是人体必需的营养素之一。（）

5.碳水化合物是人体必需的营养素之一。（）

6.维生素是人体必需的营养素之一。（）

7.矿物质是人体必需的营养素之一。（）

8.水是人体必需的营养素之一。（）

9.膳食纤维对人体的健康有益处。（）

10.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水是人体所需的六大营养素。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.B

解析思路：红薯富含膳食纤维，有助于肠道健康。

2.A

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.B

解析思路：酸奶富含钙，有助于骨骼健康。

4.A

解析思路：胡萝卜富含胡萝卜素，能在体内转化为维生素A。

5.A

解析思路：猪肝富含铁，有助于预防贫血。

6.A

解析思路：猪肉富含锌，有助于免疫系统和细胞分裂。

7.A

解析思路：海带富含硒，有