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营养师资格考试的复习技巧试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素是指人体必需的哪些物质？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.维生素、矿物质、水

C.蛋白质、维生素、矿物质

D.脂肪、碳水化合物、维生素

2.以下哪项不是人体必需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.碳水化合物

3.以下哪项不属于营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.水

D.氧气

4.人体所需的能量主要来源于哪些营养素？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.维生素、矿物质、水

C.蛋白质、维生素、矿物质

D.脂肪、碳水化合物、维生素

5.以下哪种营养素有助于维持骨骼健康？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.钙

6.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪种食物富含维生素A？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.胡萝卜

8.以下哪种食物富含铁？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.瘦肉

9.以下哪种食物富含钙？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.奶制品

10.以下哪种食物富含维生素D？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.鱼肝油

11.以下哪种食物富含维生素B1？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.全麦面包

12.以下哪种食物富含维生素B2？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.鸡蛋

13.以下哪种食物富含维生素B3？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.酵母

14.以下哪种食物富含维生素B5？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.核桃

15.以下哪种食物富含维生素B6？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.鸡肉

16.以下哪种食物富含维生素B7？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蜂蜜

17.以下哪种食物富含维生素B9？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.叶菜

18.以下哪种食物富含维生素B12？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.鱼类

19.以下哪种食物富含维生素E？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.麦芽

20.以下哪种食物富含维生素K？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.菠菜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的宏量营养素有哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体所需的微量营养素有哪些？

A.矿物质

B.水

C.维生素

D.蛋白质

3.膳食纤维的生理功能有哪些？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提高免疫力

D.预防便秘

4.维生素A的生理功能有哪些？

A.促进生长发育

B.维持视觉功能

C.增强免疫力

D.促进骨骼生长

5.钙的生理功能有哪些？

A.维持骨骼健康

B.参与神经传导

C.促进血液凝固

D.维持肌肉收缩

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入的营养素不足。（）

2.营养过剩是指摄入的营养素过多。（）

3.蛋白质是人体必需的宏量营养素。（）

4.膳食纤维是人体必需的微量营养素。（）

5.钙有助于维持骨骼健康。（）

6.维生素D有助于维持骨骼健康。（）

7.水是人体必需的宏量营养素。（）

8.食物多样可以保证人体获得各种营养素。（）

9.营养不良会导致免疫力下降。（）

10.营养过剩会导致各种疾病。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

解析：人体必需的宏量营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们为身体提供能量。

2.C.维生素

解析：维生素属于微量营养素，虽然对人体健康至关重要，但需求量较小。

3.D.氧气

解析：氧气是维持生命活动所必需的气体，但不是营养素。

4.A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

解析：这三种营养素是人体能量的主要来源。

5.D.钙

解析：钙是骨骼和牙齿的重要成分，有助于维持骨骼健康。

6.C.蔬菜

解析：蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

7.D.胡萝卜

解析：胡萝卜富含β-胡萝卜素，可以转化为维生素A，有助于维持视觉功能。

8.D.瘦肉

解析：瘦肉是铁的良好来源，有助于预防贫血。

9.D.奶制品

解析：奶制品富含钙，有助于维持骨骼健康。

10.D.鱼肝油

解析：鱼肝油富含维生素D，有助于钙的吸收和利用。

11.D.全麦面包

解析：全麦面包富含维生素B1