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营养师资格考试的复习策略试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与人体健康的关系

B.食物加工与保存

C.食物生产与消费

D.食物文化与艺术

参考答案：A

2.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、酶

参考答案：A

3.以下哪项不属于营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水果

参考答案：D

4.以下哪种食物富含维生素A？

A.玉米

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

参考答案：B

5.以下哪种食物富含钙？

A.豆浆

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

参考答案：A

6.以下哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

参考答案：A

7.以下哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

参考答案：A

8.以下哪种食物富含硒？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

参考答案：C

9.以下哪种食物富含维生素E？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

参考答案：D

10.以下哪种食物富含维生素B1？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

参考答案：C

11.以下哪种食物富含维生素B2？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

参考答案：B

12.以下哪种食物富含维生素B3？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

参考答案：C

13.以下哪种食物富含维生素B5？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

参考答案：B

14.以下哪种食物富含维生素B6？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

参考答案：C

15.以下哪种食物富含维生素B12？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

参考答案：A

16.以下哪种食物富含维生素C？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

参考答案：D

17.以下哪种食物富含维生素D？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

参考答案：A

18.以下哪种食物富含维生素K？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

参考答案：C

19.以下哪种食物富含胡萝卜素？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

参考答案：C

20.以下哪种食物富含叶酸？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

参考答案：B

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

参考答案：ABCDEF

2.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.鱼类

E.豆类

F.水果

参考答案：ABCDE

3.以下哪些食物富含脂肪？

A.植物油

B.动物油

C.鸡蛋

D.牛奶

E.瘦肉

F.鱼类

参考答案：ABCD

4.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.玉米

B.小麦

C.大米

D.水果

E.蔬菜

F.豆类

参考答案：ABCD

5.以下哪些食物富含维生素？

A.水果

B.蔬菜

C.鸡蛋

D.牛奶

E.瘦肉

F.鱼类

参考答案：ABCD

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入的营养素过多。（）

参考答案：×

2.营养过剩是指摄入的营养素过少。（）

参考答案：×

3.蛋白质是人体生长发育的基础。（）

参考答案：√

4.脂肪是人体能量来源的主要物质。（）

参考答案：√

5.碳水化合物是人体能量来源的主要物质。（）

参考答案：√

6.维生素是人体生长发育的基础。（）

参考答案：×

7.矿物质是人体生长发育的基础。（）

参考答案：×

8.水是人体生长发育的基础。（）

参考答案：×

9.膳食纤维对人体健康有益。（）

参考答案：√

10.食物中毒是指食物中含有有害物质。（）

参考答案：√

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.A.营养学是研究食物与人体健康的关系的科学。

解析思路：理解营养学的定义，即研究食物与人体健康之间关系的学科。

2.A.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水。

解析思路：回忆人体必需的六大营养素，包括提供能量和构建身体的基本成分。

3.D.水果不属于营养素，它是食物的一种，含有多种营养素。

解析思路：区分营养素和食物的概