2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师食品安全与卫生管理.docx

2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师食品安全与卫生管理

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烘焙师食品安全与卫生管理基础知识

要求：请根据所学知识，选择最合适的答案。

1.食品安全是指什么？

A.食品的质量和口感

B.食品的营养价值和口感

C.食品在加工、储存、运输和销售过程中的安全性

D.食品的口感和营养价值

2.食品卫生是指什么？

A.食品的口感和营养价值

B.食品在加工、储存、运输和销售过程中的卫生状况

C.食品的口感和卫生状况

D.食品的营养价值

3.烘焙食品中常见的致病菌有哪些？

A.霍乱弧菌、沙门氏菌、