第七章二茶文化内涵课件.ppt

第一章茶的起源与传播第一章茶的起源与传播第七章

（二）茶文化内涵茶文化、茶道与茶艺茶文化茶道茶艺茶文化七碗茶歌唐代卢仝（茶仙）《走笔谢孟谏议寄新茶》一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。茶文化《赋茶》唐代元稹茶香叶，嫩芽。慕诗客，爱僧家。碾雕白玉，罗织红纱。铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸。铫：diao稹：zhen茶文化定义狭义茶文化：特指人类创造的有关茶的“精神文化”部分，如茶史、茶诗、茶道、茶艺、茶叶制作学等，核心部分是茶道和茶艺。广义茶文化：以茶为载体，以其来传播文化，是茶与文化的有机融合，包含一定时期的物质文明和精神文明，即以茶为题的物质文化、制度文化、行为文化和精神文化的集合。茶道茶道茶道是茶文化的核心，是茶艺的指导思想，是茶艺的灵魂。茶道的定义茶道：是指以一定的环境气氛为基调以品茶、置茶、烹茶、点茶为核心以语言、动作、器具、装饰为体现以饮茶过程中的思想和精神追求为内涵修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动茶艺茶艺的定义早在唐代，“茶”与“艺”已经开始联姻茶圣陆羽在《茶经》中对茶具、煮茶用水、燃料选择、炙茶方法等作了详细地论述，这是最早的中国茶艺。广义：研究茶叶的生产、制作、经营、饮用的方法和探讨茶业的原理、原则，已达到物质和精神全面满足的学问。狭义：如何泡好一壶茶的技艺和如何享受一杯茶的艺术。茶艺是在茶道精神指导下的茶事实践。茶艺技巧择水与候汤茶具选择泡茶三要素好茶好具好水茶艺技巧择水与候汤水为茶之母欲治好茶、先藏好水明人张大复《梅花草堂笔谈》：茶情必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。陆羽：山水上，江水中，井水下水温的控制可以通过视觉和听觉两种方法来把握，视觉上通过观气泡的程度。水分三沸，一沸如蟹眼，二沸如鱼目，三沸腾波鼓浪。听觉上，一沸微有声，二沸如风过松林，三沸如大海波涛汹涌。一沸大概是70到85之间，二沸大概在85到100之间，三沸就是100度以上了茶具选择茶具配置原则因茶制宜因地制宜因艺制宜器为茶之父茶具定义：狭义范围是指茶杯、茶壶、茶碗、茶盏、茶叠、茶盘等饮茶用具分类：陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、竹木茶具、金属茶具茶具选择茶具选择1、陶器茶具陶器茶具主要是紫砂茶具，最著名的是产于浙江宜兴的紫砂茶具。紫砂茶具的特点：质地细腻柔韧，可塑性强，渗透性好，保温效果较好，能较长时间保持茶叶的色、香、味，特别适合泡乌龙茶。2、瓷器茶具瓷器茶具又可分为白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具。白瓷茶具的特点：色白如玉，保温性好，最著名的是江西景德镇的产品，适合泡饮乌龙茶、红茶和大宗绿茶等。3、玻璃茶具玻璃茶具的特点：质地透明，形态各异，价廉物美，可欣赏名优绿茶的“茶舞”。缺点：易碎，烫手。1.3.2茶艺分类按照表现形式可以分为三种：表演型茶艺生活型茶艺经营型茶艺表演型茶艺生活型茶艺经营型茶艺茶文化、茶道、茶艺三者关系茶文化茶道茶艺茶文化、茶道、茶艺三者关系茶文化：人类创造的有关茶的“精神文化”部分，如茶史、茶诗、茶道、茶艺、茶叶制作学等，核心部分是茶道和茶艺，茶道茶艺是茶文化的核心和灵魂。茶道与茶艺既有联系又有区别。茶艺是泡茶的技艺与品茶的艺术，更着重与物质与技艺层面，而茶道则是茶艺在实践过程中所追求和体现的道德理想，更着重与精神层面。茶艺是茶道的基础，是茶道的必要条件，是茶道的载体，是茶事活动中物质与精神的中介，是茶道的外在形式。以茶养身，以道养心*茶艺表演是在茶艺的基础上产生的。运用选茶、辩水、选具、涤器、投茶等方法、技巧，沏泡出一壶好茶汤，是整个茶艺表演的基础，学习沏泡技艺是茶艺表演的基本功。茶艺员应经常接触茶、品尝茶，通过实践，对茶叶质量的好坏、水的选用，用水量、水温、投茶量、浸泡时间、冲泡方法等经常练习，会喝好茶，鉴别得出茶汤质量的好坏，学会品茶艺术，成为茶艺员、品茶师、出色的茶艺表演员是可以期望的。第一章茶的起源与传播第一章茶的起源与传播*茶艺表演是在茶艺的基础上产生的。运用选茶、辩水、选具、涤器、投茶等方法、技巧，沏泡出一壶好茶汤，是整个茶艺表演的基础，学习沏泡技艺是茶艺表演的基本功。茶艺员应经常接触茶、品尝茶，通过实践，对茶叶质量的好坏、水的选用，用水量、水温、投