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从容应对营养师资格证的试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素是指人体需要从食物中摄取的哪些物质？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.水、无机盐、维生素

C.蛋白质、脂肪、维生素

D.水、无机盐、碳水化合物

2.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.鱼肉

3.人体所需的必需氨基酸共有几种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

4.下列哪种维生素是脂溶性的？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

5.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.鱼肉

6.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.鱼肉

7.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.鱼肉

8.下列哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.鱼肉

9.下列哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.鱼肉

10.下列哪种食物富含镁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.鱼肉

11.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.鱼肉

12.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.鱼肉

13.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.鱼肉

14.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.鱼肉

15.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.鱼肉

16.下列哪种食物富含维生素B7？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.鱼肉

17.下列哪种食物富含维生素B9？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.鱼肉

18.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.鱼肉

19.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.鱼肉

20.下列哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.鱼肉

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水

E.无机盐

F.维生素

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

E.鱼肉

F.鸡蛋

3.下列哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.豆制品

C.海产品

D.水果

E.蔬菜

F.鱼肉

4.下列哪些食物富含铁？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.豆制品

D.海产品

E.水果

F.鸡蛋

5.下列哪些食物富含锌？

A.畜肉

B.海产品

C.豆制品

D.蔬菜

E.水果

F.鱼肉

6.下列哪些食物富含硒？

A.海产品

B.畜肉

C.豆制品

D.蔬菜

E.水果

F.鱼肉

7.下列哪些食物富含钾？

A.水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.海产品

E.畜肉

F.鱼肉

8.下列哪些食物富含镁？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.海产品

E.畜肉

F.鱼肉

9.下列哪些食物富含维生素B1？

A.玉米

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

E.鱼肉

F.鸡蛋

10.下列哪些食物富含维生素B2？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.豆制品

D.蔬菜

E.水果

F.鱼肉

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养素是人体必需的物质，人体不能自行合成。（）

2.膳食纤维对预防便秘有很好的作用。（）

3.必需氨基酸是指人体不能自行合成，必须从食物中摄取的氨基酸。（）

4.维生素A对视力有很好的保护作用。（）

5.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。（）

6.铁是合成血红蛋白的重要成分。（）

7.锌对生长发育和免疫系统有重要作用。（）

8.硒具有抗氧化作用，可以预防癌症。（）

9.钾对维持心脏和肌肉的正常功能有重要作用。（）

10.镁对维持神经系统和肌肉的正常功能有重要作用。（）

试卷答案如下

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析：营养素是指人体需要从食物中摄取的六大类物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、无机盐和维生素。

2.C

解析：膳食纤维主要存在于植物性食物中，玉米作为谷物，富含膳食纤维。

3.A

解析：必需氨基酸是指人体不能自行合成，必须从食物中摄取的氨基酸，共有8种。

4.D

解析：维生素A是脂溶性的，存在于油脂类食物中。

5.B

解析：牛奶是钙的良好来源，富含钙质。

6.