优质营养师练习试题及答案.docx

优质营养师练习试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪项不属于膳食纤维的来源？

A.蔬菜

B.水果

C.鱼肉

D.粗粮

2.蛋白质的消化主要在哪个部位？

A.口腔

B.胃

C.小肠

D.大肠

3.下列哪种食物含有较高的抗氧化物质？

A.猪肉

B.鸡肉

C.羊肉

D.番茄

4.人体每日所需的最低水分摄入量约为多少？

A.1500ml

B.2000ml

C.2500ml

D.3000ml

5.下列哪种营养素有助于骨骼的生长？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素D

6.人体内哪种营养素的缺乏容易导致免疫力下降？

A.蛋白质

B.维生素A

C.维生素C

D.维生素D

7.下列哪种食物属于全谷物？

A.面粉

B.大米

C.燕麦

D.白面包

8.下列哪种食物属于低脂食物？

A.全脂牛奶

B.低脂牛奶

C.鸡蛋

D.鱼肉

9.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

10.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.豆腐

B.猪肉

C.鸡蛋

D.燕麦

11.人体每日所需的最低能量摄入量约为多少？

A.2000千卡

B.2500千卡

C.3000千卡

D.3500千卡

12.下列哪种营养素有助于预防心血管疾病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素K

13.人体内哪种营养素的缺乏容易导致贫血？

A.铁质

B.锌

C.钙

D.硒

14.下列哪种食物属于低脂肪、低糖食物？

A.全脂牛奶

B.水果

C.蔬菜

D.粗粮

15.下列哪种食物含有较多的维生素C？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.蔬菜

16.人体所需的必需脂肪酸共有多少种？

A.2种

B.3种

C.4种

D.5种

17.下列哪种食物属于低盐食物？

A.酱油

B.盐

C.蔬菜

D.粗粮

18.人体每日所需的最低钙摄入量约为多少？

A.500mg

B.800mg

C.1000mg

D.1200mg

19.下列哪种食物含有较多的维生素B群？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.粗粮

20.人体所需的必需微量元素共有多少种？

A.20种

B.25种

C.30种

D.35种

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物属于富含膳食纤维的食物？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.肉类

2.以下哪些食物属于富含蛋白质的食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.水果

3.以下哪些营养素有助于提高免疫力？

A.维生素C

B.维生素D

C.锌

D.硒

4.以下哪些食物属于富含抗氧化物质的食物？

A.蔬菜

B.水果

C.坚果

D.鸡蛋

5.以下哪些食物属于富含钙的食物？

A.牛奶

B.豆制品

C.蔬菜

D.粗粮

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食纤维可以帮助人体排便，预防便秘。（）

2.鸡蛋富含优质蛋白质，对身体健康有益。（）

3.食用过多的糖分会导致肥胖和糖尿病。（）

4.水果富含维生素和矿物质，对身体健康有益。（）

5.油脂摄入过多会导致心血管疾病。（）

6.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。（）

7.钙质有助于预防骨质疏松。（）

8.维生素D有助于预防佝偻病。（）

9.食用过多的盐分会导致高血压。（）

10.碘质有助于预防甲状腺肿大。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果和粗粮，鱼肉属于动物性食物，不含有膳食纤维。

2.C

解析思路：蛋白质的消化主要在小肠中进行，胃主要负责初步消化，大肠主要负责水分和电解质的吸收。

3.D

解析思路：番茄富含抗氧化物质如番茄红素，具有很好的抗氧化作用，而其他选项中的食物虽然也含有抗氧化物质，但含量相对较低。

4.B

解析思路：人体每日所需的水分摄入量约为2000ml，包括食物中的水分和直接饮用的水分。

5.D

解析思路：维生素D有助于钙的吸收和利用，对骨骼的生长和发育至关重要。

6.B

解析思路：维生素A对免疫系统有重要作用，其缺乏会导致免疫力下降。

7.C

解析思路：全谷物是指未经过精制的谷物，如燕麦是全谷物，而面粉、大米和白面包都是经过精制的。

8.B

解析思路：低脂牛奶比全脂牛奶含有更少的脂肪，适合需要控制脂肪摄入的人群。

9.A

解析思路：人体所需的必需氨基酸共有8种，包括亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸