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聚焦2024营养师考试关键试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师在为患者制定膳食计划时，首先需要了解的是：

A.患者的饮食习惯

B.患者的年龄和性别

C.患者的营养状况

D.患者的职业和运动量

参考答案：C

2.以下哪项不属于膳食纤维的功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提高脂溶性维生素的吸收

D.增加饱腹感

参考答案：C

3.在人体内，碳水化合物、脂肪和蛋白质的主要供能顺序是：

A.脂肪、碳水化合物、蛋白质

B.碳水化合物、蛋白质、脂肪

C.蛋白质、碳水化合物、脂肪

D.碳水化合物、脂肪、蛋白质

参考答案：B

4.下列哪项食物中富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.芥蓝

D.番茄

参考答案：C

5.人体对水分的需求主要取决于：

A.食物摄入量

B.体温调节

C.新陈代谢

D.水分排泄

参考答案：B

6.蛋白质在人体内主要的生理功能是：

A.构成细胞和组织

B.维持体温

C.提供能量

D.促进生长发育

参考答案：A

7.以下哪种疾病患者需要限制钠盐摄入？

A.高血压

B.肾炎

C.肝炎

D.糖尿病

参考答案：A

8.下列哪项食物中富含钙质？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.橙子

参考答案：C

9.人体对维生素D的需求主要来源于：

A.食物摄入

B.肠道细菌合成

C.阳光照射

D.肾脏合成

参考答案：C

10.营养师在为孕妇制定膳食计划时，特别强调摄入富含哪种营养素？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

参考答案：B

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含维生素C？

A.番茄

B.柑橘

C.香蕉

D.土豆

参考答案：AB

2.以下哪些疾病患者需要增加膳食纤维的摄入？

A.糖尿病

B.肥胖

C.便秘

D.高血压

参考答案：ABCD

3.蛋白质的主要来源有哪些？

A.动物性食物

B.植物性食物

C.谷物

D.蔬菜

参考答案：AB

4.以下哪些食物富含钙质？

A.牛奶

B.豆腐

C.燕麦

D.番茄

参考答案：AB

5.以下哪些食物富含维生素E？

A.核桃

B.麦芽

C.鸡蛋

D.香蕉

参考答案：AB

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养过剩会导致营养不良。（）

参考答案：×

2.摄入过多的脂肪会导致肥胖。（）

参考答案：√

3.植物性食物中富含蛋白质。（）

参考答案：×

4.蛋白质过量摄入会导致肾脏负担加重。（）

参考答案：√

5.水分摄入不足会导致脱水。（）

参考答案：√

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C.患者的营养状况

解析思路：营养师制定膳食计划时，首先需要了解患者的当前营养状况，以便针对性地进行营养干预。

2.C.提高脂溶性维生素的吸收

解析思路：膳食纤维的主要作用是促进肠道蠕动，降低血糖水平和增加饱腹感，并不直接影响脂溶性维生素的吸收。

3.B.碳水化合物、蛋白质、脂肪

解析思路：人体在供能时，首先消耗碳水化合物，然后是蛋白质，最后是脂肪。

4.C.芥蓝

解析思路：维生素A主要存在于动物性食物和深绿色蔬菜中，芥蓝是一种深绿色蔬菜，因此富含维生素A。

5.B.体温调节

解析思路：人体对水分的需求主要用于体温调节、排泄和维持细胞渗透压。

6.A.构成细胞和组织

解析思路：蛋白质是构成细胞和组织的基本物质，也是身体生长发育、组织修复和更新的重要营养素。

7.A.高血压

解析思路：高血压患者需要限制钠盐摄入，以减少体内水分潴留，降低血压。

8.C.豆腐

解析思路：钙质主要存在于奶制品和豆制品中，豆腐是一种常见的豆制品，因此富含钙质。

9.C.阳光照射

解析思路：人体通过阳光照射皮肤中的胆固醇，可以转化为维生素D，因此阳光照射是维生素D的主要来源。

10.B.蛋白质

解析思路：孕妇在孕期需要增加蛋白质的摄入，以支持胎儿的生长发育。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.AB

解析思路：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，番茄和柑橘都是富含维生素C的食物。

2.ABCD

解析思路：糖尿病、肥胖、便秘和高血压患者都需要增加膳食纤维的摄入，以改善相关症状。

3.AB

解析思路：蛋白质主要存在于动物性食物和植物性食物中，谷物和蔬菜中蛋白质含量较低。

4.AB

解析思路：钙质主要存在于奶制品和豆制品中，牛奶和豆腐都是富含钙质的食物。

5.AB

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果和种子中，核桃和麦芽都是富含维生素E的食物。

三、