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新时代营养师考试试题及答案

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一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与营养的关系

B.营养素的结构与功能

C.营养不良的防治

D.食品加工与烹饪

2.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆汁

3.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.豆浆

D.燕麦

4.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.豆浆

D.燕麦

5.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.豆浆

D.燕麦

6.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.豆浆

D.燕麦

7.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.豆浆

D.燕麦

8.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.豆浆

D.燕麦

9.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.豆浆

D.燕麦

10.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.豆浆

D.燕麦

11.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.豆浆

D.燕麦

12.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.豆浆

D.燕麦

13.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.豆浆

D.燕麦

14.下列哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.豆浆

D.燕麦

15.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.豆浆

D.燕麦

16.下列哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.豆浆

D.燕麦

17.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.豆浆

D.燕麦

18.下列哪种食物富含磷？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.豆浆

D.燕麦

19.下列哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.豆浆

D.燕麦

20.下列哪种食物富含镁？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.豆浆

D.燕麦

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些是人体必需的六大营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

E.粗粮

F.鸡蛋

3.下列哪些食物富含维生素A？

A.鱼肝油

B.胡萝卜

C.番茄

D.豆浆

E.燕麦

F.鸡蛋

4.下列哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.豆浆

C.蔬菜

D.水果

E.燕麦

F.鸡蛋

5.下列哪些食物富含铁？

A.红肉

B.蛋类

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

F.燕麦

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指人体摄入的营养素不足。（）

2.营养过剩是指人体摄入的营养素过多。（）

3.膳食纤维对人体的健康没有益处。（）

4.蛋白质是人体必需的营养素之一。（）

5.脂肪是人体必需的营养素之一。（）

6.碳水化合物是人体必需的营养素之一。（）

7.维生素是人体必需的营养素之一。（）

8.矿物质是人体必需的营养素之一。（）

9.水是人体必需的营养素之一。（）

10.膳食平衡是指人体摄入的各种营养素的比例适宜。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.A

解析思路：营养学是研究食物与营养的关系的科学，探讨如何通过食物摄入足够的营养素来维持人体健康。

2.A

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，它们是人体正常生理功能的基础。

3.B

解析思路：维生素A对视力、免疫系统和皮肤健康至关重要，鱼肝油是维生素A的良好来源。

4.A

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，牛奶和奶制品是钙的丰富来源。

5.A

解析思路：铁是血红蛋白的重要组成部分，参与氧的运输，红肉是铁的良好来源。

6.D

解析思路：膳食纤维有助于消化系统的健康，燕麦是膳食纤维的良好来源。

7.C

解析思路：维生素B1（硫胺素）对能量代谢和神经系统功能至关重要，豆浆是维生素B1的良好来源。

8.A

解析思路：维生素B2（核黄素）参与能量代谢和细胞功能，鸡蛋是维生素B2的良好来源。

9.D

解析思路：维生素B3（烟酸）对皮肤健康和神经系统功能重要，燕麦是维生素B3的良好来源。

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