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实战模拟营养师资格证试题及答案2024

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.胡萝卜

D.猪肉

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

3.下列哪种食物富含钙质？

A.芝麻

B.腰果

C.虾皮

D.鸡蛋

4.下列哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.红枣

C.芝麻

D.鸡蛋

5.下列哪种食物富含维生素C？

A.芥兰

B.西红柿

C.莴苣

D.花菜

6.下列哪种食物富含维生素E？

A.麦芽

B.花生

C.芝麻

D.猪肝

7.下列哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.红薯

C.花生

D.腰果

8.下列哪种食物富含维生素B2？

A.芥兰

B.西红柿

C.莴苣

D.花菜

9.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.腰果

D.猪肝

10.下列哪种食物富含维生素B12？

A.肉类

B.海产品

C.鸡蛋

D.腰果

11.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.芝麻

B.腰果

C.红薯

D.鸡蛋

12.下列哪种食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.芝麻

D.腰果

13.下列哪种食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.芝麻

D.腰果

14.下列哪种食物富含碳水化合物？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.芝麻

D.红薯

15.下列哪种食物富含矿物质？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.芝麻

D.腰果

16.下列哪种食物富含维生素？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.芝麻

D.腰果

17.下列哪种食物富含水？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.芝麻

D.红薯

18.下列哪种食物富含胆固醇？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.芝麻

D.腰果

19.下列哪种食物富含糖？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.芝麻

D.红薯

20.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.芝麻

D.红薯

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.芝麻

D.腰果

2.下列哪些食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.芝麻

D.腰果

3.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.芝麻

D.红薯

4.下列哪些食物富含维生素？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.芝麻

D.腰果

5.下列哪些食物富含矿物质？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.芝麻

D.腰果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的六大营养素之一。（）

2.脂肪是人体必需的六大营养素之一。（）

3.碳水化合物是人体必需的六大营养素之一。（）

4.维生素是人体必需的六大营养素之一。（）

5.矿物质是人体必需的六大营养素之一。（）

6.水是人体必需的六大营养素之一。（）

7.膳食纤维是人体必需的六大营养素之一。（）

8.胆固醇是人体必需的六大营养素之一。（）

9.糖是人体必需的六大营养素之一。（）

10.膳食纤维是人体必需的六大营养素之一。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路

1.C.胡萝卜

解析思路：维生素A主要存在于动物性食品和富含β-胡萝卜素的食物中，胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A。

2.A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

解析思路：六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这是人体必需的营养素。

3.C.虾皮

解析思路：钙质主要存在于奶制品、豆制品、海产品和绿叶蔬菜中，虾皮是含钙量较高的海产品。

4.A.猪肝

解析思路：铁质主要存在于动物性食品中，猪肝是含铁量较高的动物内脏。

5.B.西红柿

解析思路：维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中，西红柿是富含维生素C的水果。

6.B.花生

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果和种子中，花生是富含维生素E的坚果。

7.D.猪肝

解析思路：维生素B1主要存在于全谷物、肉类、豆类和坚果中，猪肝是含维生素B1较高的动物内脏。

8.A.芥兰

解析思路：维生素B2主要存在于动物性食品、奶制品和绿叶蔬菜中，芥兰是含维生素B2较高的绿叶蔬菜。

9.C.腰果

解析思路：维生素B6主要存在于全谷物、肉类、豆类和坚果中，腰果是含维生素B6较高的坚果。

10.B.