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2024江苏省星级饭店职业技能竞赛考试题库及答案

一、单选题

1.如果是因房间件设备等客观原因客人提出换房，新更换的房间标准OO

A、不低丁原标准

B、不高于原标准

C、必须和原标准一样

D、必须和原标准不一洋

答案：A

2.()是指服务人员使用专用的餐具把主食和菜肴分配到不同就餐者的餐盘或碗

碟中,就餐者使用个人餐具进食的就餐方式。

A、共餐制

B、分餐制

C、各客制

D、夹菜制

答案：B

3.餐厅员工培训工作要有针对性，对()的培训重点提高操作技能和劳动熟练程

度,培养服务意识和职业习惯。

A、餐饮部经理

B、餐厅主管

C、餐厅领班

D、餐厅服务员

答案：D

4.关于饭店VIP客人接待,表述错误的是（）。

A、饭店的VIP客人通常是指政界要人

B、VIP客人的房间会根据等级不同提前进行客房布置

C、VIP客人的房间视情况进行多次查房

D、饭店会根据VIP客人的等级,制定相应的接待规格

答案：A

5.能将不溶于水的油污变成可溶于水的乳状液是洗涤剂的（）作用。

A、湿润能力

B、增溶能力

C、乳化能力

D、分散能力

答案：C

6.饭店对住店客人提供外币兑换服务,客人凭护照、身份证等有效证件办理,每人

每天累计不超过（）万元人民币的等值外币，每年累计不超过5万元人民币的等

值外币。

A、1

B、2

C、3

D、4

答案：A

7.为保护环境,减少洗涤量,饭店应在客房设立客用品更换提示卡或().引导宾

客绿色消费。

A、环保卡

B、晚安卡

C、天气预报卡

D、枕头菜单

答案：A

8.夜审审核的表单不包括()o

A、已结账账单

B、团队更改单

C、客房价格表

D、房价变更单

答案：C

9.冷餐酒会一般有。两种就餐形式;尾酒会一般不摆台不设座,客人站着用餐。

A、圆桌和长桌

B、坐式和立式

C、室内和户外

D、大型和小型

答案：B

10.()是指在饭店前厅接待与服务中，服务员一切都要以客人为中心，对客人提

出的合理合法要求,都有责任全力去做好。

A、客人)两层度

B、饭店的口碑

C、宾客至上

D、客人永远是对的

答案:C

11.餐饮服务中分餐服务可以分为“边桌式服务”和（）。

A、转盘式服务

B、共餐式服务

C、派菜式服务

D、自助餐式服务

答案：C

12.客房服务员在进客房时,按门铃（敲门）后等候客人反应的时间需要。，同时

站在门前适当的位置眼望门镜。

A、1-3秒

B、3-5秒

C、570秒

D、1075秒

答案：B

13.给客人提供送茶服务需遵循一定的规范，下列表述中错误的做法是（）。

A、询问客人需要哪一种茶

B、询问客人要几杯茶

C、使用托盘送茶

D、茶水需要斟满

答案：D

14.在对VIP客人的接待中，客房部需随时做好。服务。

A、开夜床服务

B、客房小整理

C、洗衣服务

D、客房送餐

答案：B

15.饭店员工上岗、转岗前，应经消防安全培训合格;对在岗人员每()进行一次

消防安全培训。

A、一年

B、半年

C、月

D、周

答案：B

16.世界三大美食珍品中不包括()o

A、松露

B、鹅肥肝

C、龙虾

D、鱼子酱

答案：C

17.2024年政府工作报告指出，传统产业加快转型升级,战略性新兴产业蓬勃发

展,未来产业有序布局，()深度融合,一批重大产业创新成果达到国际先进水平。

A、传统产业和现代产业

B、先进制造业和新兴产业

C、先进制造业和现代服务业

D、现代工业和数字产业

答案:C

18.无障碍客房食饭店人文精神的体现,了满足残障人士服务的特殊需要,客房

卫生间和客房内应设置（）或拉绳等应急装置。

A、紧急呼叫按钮

B、主光源

C、电话机

D、呼叫机

答案：A

19.根据《外国人入境出境管理法实施细则》的有关规定，外国人在饭店住宿，应

当出示护照或（）。

A、工作证

B、永久居留身份证

C、飞机票

D、邀请函

答案：B

20.清洁保养地毯最基本、最方便的方法是。。

A

、吸尘

B、清洗

C、喷洒防污剂

D、除污

答案：A

21.客房。指的是在一个照明系统中起到主要照明作用的光源。它负责提供空

间内的基