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专业营养师资格试题及答案一览

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素被称为“生命的燃料”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.面包

4.人体所需的维生素D主要来源于？

A.食物

B.阳光

C.药物

D.饮水

5.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.瘦肉

7.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.蛋黄

8.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.瘦肉

9.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.柑橘

10.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.麦片

11.下列哪种食物富含钾质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.瘦肉

12.下列哪种食物富含镁质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.瘦肉

13.下列哪种食物富含锌质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.瘦肉

14.下列哪种食物富含硒质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.瘦肉

15.下列哪种食物富含碘质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.瘦肉

16.下列哪种食物富含铜质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.瘦肉

17.下列哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.瘦肉

18.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.瘦肉

19.下列哪种食物富含磷质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.瘦肉

20.下列哪种食物富含钠质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.瘦肉

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.面包

E.水果

3.下列哪些食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.瘦肉

E.麦片

4.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.鱼肉

5.下列哪些食物富含维生素？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.瘦肉

E.柑橘

6.下列哪些食物富含矿物质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.瘦肉

E.麦片

7.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.鱼肉

8.下列哪些食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.瘦肉

E.柑橘

9.下列哪些食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.瘦肉

E.麦片

10.下列哪些食物富含锌质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.瘦肉

E.麦片

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体生长发育的基础物质。（）

2.脂肪是人体能量来源的主要物质。（）

3.碳水化合物是人体能量来源的主要物质。（）

4.维生素是人体生长发育的基础物质。（）

5.矿物质是人体生长发育的基础物质。（）

6.膳食纤维对人体健康有益。（）

7.铁质是人体生长发育的基础物质。（）

8.钙质是人体生长发育的基础物质。（）

9.锌质是人体生长发育的基础物质。（）

10.碘质是人体生长发育的基础物质。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.C解析思路：碳水化合物是人体能量来源的主要物质，因此被称为“生命的燃料”。

2.A解析思路：人体所需的必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

3.C解析思路：豆腐是豆制品，富含钙质，有助于补充人体所需的钙。

4.B解析思路：维生素D主要来源于阳光照射，皮肤中的7-脱氢胆固醇在阳光照射下可转化为维生素D。

5.C解析思路：蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

6.D解析思路：瘦肉富含铁质，是补充人体铁质的重要来源。

7.D解析思路：蛋黄富含维生素A，有助于维持视力健康。

8.D解析思路：瘦肉富含维生素B1，有助于维持神经系统健康。

9.D解析思路：柑橘富含维生素C，有助于增强免疫力。

10.A