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附件9

食品经营者许可现场核查表（食品销售类）

经营者名称：?

经营场所：

仓库地址：

法定代表人（负责人）：

核查日期：年月日

经营方式：零售（□商场超市□便利店□食品贸易商

□自动售货（含网络销售）

批发（□）批零兼营（□）

是否从事网络经营（□是□否）

使用说明

1、本核查表适用于对申请或变更食品经营许可证的经营单位进行现场核查评价。

2、每一个核查项目的评价意见为“符合”或“不符合”。

现场核查项目按其对食品安全的影响程度，分为关键项、重要项和一般项，其中关键项是对食品安全有重大影响的项目，重要项是对食品安全有较大影响的项目，其余项目为一般项。

核查人员应针对不符合的项目提出相应的整改要求。

合理缺项是指申请的销售经营业态中不核查此项内容。

5、核查人员应如实填写本核查表中的内容。

核查内容

核查和评价方法

编号

核查项目的重要性

结果判定

符合

不符合

一、通用要求

1.从业人员

应按照规定配备与企业规模、食品类别、风险等级、管理水平、安全状况等相适应的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员。明确企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员等的岗位职责。

关键项

2.经营制度要求

制定食品安全风险管控清单

关键项

建立健全食品安全管理人员培训和考核制度、进货查验记录制度、食品、食品添加剂、食品相关产品索证索票制度、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度、食品贮存管理制度、废弃物处置制度、不合格食品处置制度、食品安全事故处置方案以及食品经营过程控制制度等。

关键项

食品批发经营企业还应建立食品销售记录制度。

关键项

3.场所设置

实际经营场所与申报的经营场所地址一致。

关键项

不得设在易受到污染的区域，应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上。

关键项

环境整洁，有良好的通风、排气装置，并避免日光直接照射

一般项

地面、墙面、顶面应采用不渗水、不吸水、无毒、易清洗材料铺砌或涂覆，下水道出口应闭合严密

一般项

地面应做到硬化，平坦防滑并易于清洁消毒，并有适当措施防止积水

一般项

与生活区分（隔）开

一般项

4.经营场所布局

食品销售区域和非食品销售区域分开设置

一般项

生食区域和熟食区域分开

关键项

待加工食品区域与直接入口食品区域分开

关键项

经营水产品、冷鲜畜禽产品的区域与其他食品经营区域分开

重要项

5.贮存场所布局

贮存的食品设专门区域存放，不得与有毒有害物品同库存放

关键项

贮存的食品应当与墙壁、地面保持10cm以上距离，防止虫害藏匿并利于空气流通

重要项

食品与非食品、生食与熟食应当有明显的分隔措施，固定的存放位置和标识

重要项

食品冷藏、冷冻贮藏做到原料、半成品、成品严格分开存放，明确的标识

重要项

贮存有温度要求的食品，贮存场所内有降温或调节温度设施。冷藏、冷冻（库）或热藏设备应在显著位置显示温度，或配有非玻璃温度计以及必要的湿度指示装置。冷藏库（柜）温度为0℃～8℃，冷冻库（柜）温度低于-18℃。

关键项

6.设施设备

有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设备或设施。

重要项

配有与经营食品规模相适应的食品陈列或摆放设备

一般项

销售有温度要求食品的，应配备与经营品种、数量相适应的冷藏、冷冻或热藏等设施设备，设备应当保证食品贮存销售所需的温度要求，并带有温度指示装置。

关键项

二、特殊要求

7.散装食品

配备与其销售的食品品种相适应的洗涤消毒设施。

重要项

生鲜畜禽、水产品与散装直接入口食品应有一定距离的物理隔离

关键项

为消费者提供专用取货工具及符合卫生要求的包装。

重要项

直接接触食品的从业人员应当持有健康证明

关键项

销售直接入口的散装熟食有专门销售区域，配备无毒、清洁的容器、包装袋和夹取工具等。

重要项

供消费者直接品尝的样品应当与销售的散装食品明显区分，并标明“可品尝”等字样。

重要项

需冷藏冷冻或热藏的散装食品，需配备能保证贮存所需温度的冷藏冷冻或热藏设备

关键项

在盛放食品的容器的显著位置或隔离设施上设置散装食品标识牌，标识出食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容，做到“一货一牌、货牌对应”

关键项

8.自动售货

自动售货设备明显公示经营者名称、住所、联系方式、《食品经营许可证》。

关键项

放置自动售货设备的地点应当具备符合食品贮存的必要条件，符合食品标签标识规定的贮存条件。

重要项

9.网络经营

有实体门店经营的，除通用要求外，还应提供