《食品经营许可证》主体业态、经营项目及标注事项、布局要求、现场核查表.docxVIP

附件：附件1-《食品经营许可证》主体业态及标注事项.docx

附件2-《食品经营许可证》经营项目及标注事项.docx

附件3-食品经营场所布局要求.docx

附件4-食品经营许可现场核查表（普通餐饮类经营项目）.doc

附件5-食品经营许可现场核查表（中央厨房）.doc

附件6-食品经营许可现场核查表（集体用餐配送单位）.doc

附件7-食品经营许可现场核查表（集中用餐单位食堂）.doc

附件8-食品经营许可现场核查表（集中用餐单位食堂承包经营）.doc

附件9-食品经营者许可现场核查表（食品销售类）.docx

附件1

《食品经营许可证》主体业态及标注事项

序号

主体业态

标注事项

1

食品销售经营者

批发

自动设备

简单制售

2

餐饮服务经营者

中央厨房

集体用餐配送

3

集中用餐单位食堂

学校自营食堂

学校承包食堂（承包企业名称）

托幼机构自营食堂

托幼机构承包食堂（承包企业名称）

注：

1．主体业态以主要经营项目确定，不可以复选。

2．凡是从事标注事项中经营行为的，应在主体业态后标注。

3．主体业态和标注事项应显示在《食品经营许可证》上。

4．食品销售经营者从事解冻、简单加热、冲调、组合、摆盘、洗切等食品安全风险较低的简单制售，应在主体业态后标注“简单制售”。

附件2

《食品经营许可证》经营项目及标注事项

序号

经营项目

标注事项

备注

1

食品销售

散装食品销售

含散装熟食销售

2

散装食品和预包装食品销售

含散装熟食销售

3

特殊食品销售

4

其他类食品销售

5

餐饮服务

热食类食品制售

6

冷食类食品制售

含冷加工糕点制售

7

含冷荤类食品制售

8

生食类食品制售

9

半成品制售

仅限中央厨房申请

10

自制饮品制售

11

12

食品经营管理

食品销售连锁管理

13

餐饮服务连锁管理

14

餐饮服务管理

注：

1．经营项目分为食品销售、餐饮服务、食品经营管理三类，食品经营项目根据经营者的实际经营情况确定，可以复选。

2．为管控食品安全风险，在经营项目中对某些经营行为采取标注的方式注明。经营项目未标注“含”事项的，不得销售“含”事项所列的经营行为，如申请人申请“冷食类食品制售（含冷加工糕点制售）”，但未标注“含冷荤类食品制售”的，申请人不得从事冷荤类食品制售的经营行为。

3．经营项目、标注事项应显示在《食品经营许可证》上。

4．半成品制售仅限中央厨房申请。

5．供餐对象为中小学生的学校食堂、托幼机构的食堂不得申请生食类，冷食类食品中的冷荤类食品、冷加工糕点等高风险食品制售项目。

6.粗加工制作区、切配区、餐用具清洗消毒区、餐用具保洁区、烹饪区、冷食间、生食间、裱花间等食品处理区（间）仅作为整个餐饮加工流程的一个环节进行现场核查，不作为单独的餐饮业态进行审查；其中，无就餐场所、加工非即食食品的不适用食品经营许可。

附件3食品经营场所布局要求

场所类别

经营场所使用面积(㎡)

食品处理区面积与单次最大供餐人数比例原则

专间面积（不小于食品处理区面积的10%）

食品处理区为独立隔断的场所

冷荤类

冷加工糕点

生食类

其他专间

集中用餐单位食堂

食品处理区面积≥30㎡

（建筑工地食堂≥20㎡）

/

≥4㎡

≥4㎡

≥4㎡

/

/

集体用餐配送单位

食品处理区面积≥150㎡；清洗消毒区面积≥食品处理区面积的10%-15%；分餐间≥食品处理区面积的10%。

小于400㎡的，面积与单班最大加工份数之比为1:2.5；400—800㎡（含400㎡），面积与单班最大加工份数之比为1:4；800-1500㎡（含800㎡）,面积与单班最大加工份数之比为1:6；面积大于1500㎡（含1500㎡）的，其面积与单班最大加工份数之比可适当减少。

/

/

/

分餐间≥15㎡

粗（初）加工、切配、烹饪、餐饮具清洗消毒、餐饮具保洁、分装、清洁工具存放

中央厨房

食品处理区面积≥300㎡；清洗消毒区面积≥食品处理区面积的10%；切配烹饪场所面积≥食品处理区面积的15%；冷却及内包装间≥食品处理区面积的10%。各分装专间面积均不小于10㎡。

/

/

/

/

冷却及内包装间≥30㎡

粗（初）加工、切配、烹饪、面点制作、食品冷却、食品包装、待配送食品贮存、工用具清洗消毒、食品库房、更衣室、清洁工具存放

附件4

食品经营许可现场核查表

（适用于普通餐饮类经营项目）

申请人：

地址：

核查日期：年月日

主体业态：餐饮服务经营者

核