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全面了解营养师试题及答案2024

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪一项不属于营养素的范畴？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.维生素

D.水

2.人体所需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和纤维素

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和胆固醇

3.以下哪种食物富含钙质？

A.粗粮

B.水果

C.蔬菜

D.海产品

4.下列哪项不是营养过剩的表现？

A.肥胖

B.水肿

C.消瘦

D.乏力

5.人体所需的蛋白质主要来源于哪些食物？

A.蔬菜和水果

B.谷物和豆类

C.动物性食物

D.以上都是

6.下列哪种食物富含维生素A？

A.芥蓝

B.胡萝卜

C.西红柿

D.苹果

7.人体所需的脂肪主要来源于哪些食物？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.动物性食物

8.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.粗粮

D.面条

9.人体所需的矿物质主要来源于哪些食物？

A.蔬菜和水果

B.谷物和豆类

C.动物性食物

D.以上都是

10.以下哪种食物富含铁质？

A.瘦肉

B.虾仁

C.鸡蛋

D.鲜奶

11.人体所需的维生素主要来源于哪些食物？

A.蔬菜和水果

B.谷物和豆类

C.动物性食物

D.以上都是

12.以下哪种食物富含维生素E？

A.植物油

B.蛋黄

C.瘦肉

D.鱼类

13.以下哪种食物富含维生素B1？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.动物性食物

14.以下哪种食物富含维生素B2？

A.肉类

B.鸡蛋

C.豆类

D.蔬菜

15.以下哪种食物富含维生素B3？

A.酵母

B.鱼类

C.蘑菇

D.瘦肉

16.以下哪种食物富含维生素B5？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.动物性食物

17.以下哪种食物富含维生素B6？

A.肉类

B.鸡蛋

C.豆类

D.蔬菜

18.以下哪种食物富含维生素B12？

A.肉类

B.鸡蛋

C.豆类

D.蔬菜

19.以下哪种食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.谷物

D.动物性食物

20.以下哪种食物富含维生素D？

A.植物油

B.鱼肝油

C.鸡蛋

D.肉类

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的表现有哪些？

A.消瘦

B.水肿

C.乏力

D.头晕

E.疲劳

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.动物性食物

E.油脂

3.以下哪些食物富含蛋白质？

A.肉类

B.鱼类

C.蛋类

D.豆类

E.谷物

4.以下哪些食物富含脂肪？

A.植物油

B.动物油

C.鱼类

D.肉类

E.蛋类

5.以下哪些食物富含矿物质？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆类

E.动物性食物

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良和营养过剩都会对身体健康造成不良影响。（）

2.人体所需的营养素可以通过日常饮食来获取。（）

3.膳食纤维对人体的健康没有益处。（）

4.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

5.维生素D可以通过晒太阳来获取。（）

6.脂肪摄入过多会导致心血管疾病。（）

7.钙质摄入过多会导致骨质疏松。（）

8.蛋白质摄入不足会导致营养不良。（）

9.矿物质摄入不足会导致免疫力下降。（）

10.维生素摄入过多会导致中毒。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析：营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，而胆固醇不属于营养素的范畴。

2.A

解析：人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.D

解析：海产品中富含钙质，如虾、蟹、贝类等。

4.C

解析：营养过剩会导致肥胖、水肿等症状，而消瘦和乏力通常是营养不良的表现。

5.D

解析：蛋白质主要来源于动物性食物，如肉类、鱼类、蛋类、豆类等。

6.B

解析：胡萝卜富含胡萝卜素，可以转化为维生素A。

7.D

解析：脂肪主要来源于动物性食物，如肉类、鱼类、蛋类等。

8.C

解析：粗粮中富含膳食纤维，如燕麦、玉米、糙米等。

9.D

解析：矿物质广泛存在于各种食物中，包括蔬菜、水果、谷物、豆类和动物性食物。

10.A

解析：瘦肉富含铁质，是人体获取铁的重要来源。

11.D

解析：维生素广泛存在于各种食物中，包括蔬