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典复习营养师资格证试题及答案详解

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含丰富的膳食纤维？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

2.蛋白质的基本组成单位是：

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素

3.人体所需的必需氨基酸共有几种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

4.下列哪种食物富含维生素A？

A.橙子

B.苹果

C.红薯

D.胡萝卜

5.人体所需的矿物质中，属于常量元素的是：

A.铁

B.锌

C.钙

D.钾

6.下列哪种食物富含维生素B1？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

7.下列哪种食物富含维生素C？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪种食物富含维生素D？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪种食物富含维生素E？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

10.下列哪种食物富含维生素K？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪种食物富含钙？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪种食物富含铁？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

13.下列哪种食物富含锌？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

14.下列哪种食物富含钾？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪种食物富含镁？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

16.下列哪种食物富含硒？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪种食物富含碘？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪种食物富含磷？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪种食物富含硫？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪种食物富含氯？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的主要表现有哪些？

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.贫血

D.肥胖

2.营养过剩的主要表现有哪些？

A.肥胖

B.血压升高

C.糖尿病

D.高血脂

3.营养不良的原因有哪些？

A.饮食不当

B.疾病影响

C.经济条件

D.教育程度

4.营养过剩的原因有哪些？

A.饮食不当

B.运动不足

C.工作压力大

D.生活节奏快

5.营养不良的预防措施有哪些？

A.平衡膳食

B.适量运动

C.增加营养摄入

D.增强体质

6.营养过剩的预防措施有哪些？

A.平衡膳食

B.适量运动

C.控制体重

D.增强体质

7.营养不良的治疗方法有哪些？

A.营养补充

B.疾病治疗

C.心理治疗

D.家庭护理

8.营养过剩的治疗方法有哪些？

A.营养补充

B.运动治疗

C.心理治疗

D.家庭护理

9.营养不良对儿童生长发育的影响有哪些？

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.肥胖

D.疾病易感性增加

10.营养过剩对儿童生长发育的影响有哪些？

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.肥胖

D.疾病易感性增加

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良和营养过剩是同一种疾病。（）

2.营养不良和营养过剩的原因相同。（）

3.营养不良和营养过剩的预防措施相同。（）

4.营养不良和营养过剩的治疗方法相同。（）

5.营养不良和营养过剩对儿童生长发育的影响相同。（）

6.平衡膳食是预防营养不良和营养过剩的有效措施。（）

7.适量运动有助于预防营养不良和营养过剩。（）

8.营养补充是治疗营养不良和营养过剩的主要方法。（）

9.心理治疗有助于治疗营养不良和营养过剩。（）

10.家庭护理有助于治疗营养不良和营养过剩。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：蔬菜富含丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

2.B

解析思路：蛋白质是由氨基酸组成的大分子有机化合物，是生命活动的基础。

3.A

解析思路：人体必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

4.D

解析思路：胡萝卜富含胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，有助于维持视力。

5.D

解析思路：钾是人体必需的常量元素之一，参与调节细胞内外的渗透压和酸碱平衡。

6.A

解析思路：面包中含有维生素B1，有助于维持神经系统健康。

7.D

解析思路：水果富含维生素C，有助