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新时代营养师资格考试试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学的研究对象是：

A.食物

B.人体

C.食物与人体

D.营养素

2.蛋白质的基本组成单位是：

A.脂肪

B.膳食纤维

C.氨基酸

D.维生素

3.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.红枣

D.番茄

4.人体内水分的主要来源是：

A.食物

B.饮用水

C.新陈代谢

D.空气

5.营养不良的主要原因是什么？

A.食物摄入不足

B.食物摄入过量

C.食物种类单一

D.食物摄入不均衡

6.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红枣

D.番茄

7.蛋白质的消化过程主要发生在：

A.胃

B.小肠

C.大肠

D.胰腺

8.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红枣

D.番茄

9.人体所需的能量主要来源于：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

10.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红枣

D.番茄

11.人体所需的维生素D主要来源于：

A.食物

B.饮用水

C.日晒

D.新陈代谢

12.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红枣

D.番茄

13.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红枣

D.番茄

14.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红枣

D.番茄

15.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红枣

D.番茄

16.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红枣

D.番茄

17.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红枣

D.番茄

18.下列哪种食物富含维生素B7？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红枣

D.番茄

19.下列哪种食物富含维生素B9？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红枣

D.番茄

20.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红枣

D.番茄

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.蛋白质的食物来源有哪些？

A.肉类

B.豆类

C.海产品

D.谷物

E.奶制品

3.脂肪的食物来源有哪些？

A.动物油

B.植物油

C.坚果

D.鱼类

E.蛋类

4.碳水化合物的食物来源有哪些？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.坚果

E.肉类

5.维生素的食物来源有哪些？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.蛋类

E.奶制品

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指人体摄入的营养素不足。（）

2.蛋白质过量摄入会导致营养过剩。（）

3.脂肪摄入过多会导致肥胖。（）

4.碳水化合物摄入过多会导致血糖升高。（）

5.维生素摄入过多会导致中毒。（）

6.矿物质摄入不足会导致骨质疏松。（）

7.膳食纤维摄入不足会导致便秘。（）

8.营养不良会导致免疫力下降。（）

9.营养过剩会导致慢性病。（）

10.均衡膳食有助于预防疾病。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.C

解析思路：营养学的研究对象是食物与人体，因为它涉及食物对人体的营养作用和影响。

2.C

解析思路：氨基酸是蛋白质的基本组成单位，因为蛋白质是由多个氨基酸通过肽键连接而成。

3.B

解析思路：维生素A主要存在于鱼肝油、动物肝脏和某些植物性食物中，如胡萝卜和绿叶蔬菜。

4.B

解析思路：人体内水分的主要来源是饮用水，因为食物和食物中的水分也贡献了一部分，但主要还是通过饮用水补充。

5.A

解析思路：营养不良是指由于食物摄入不足导致的营养缺乏，这是营养不良的主要原因。

6.B

解析思路：钙是人体必需的矿物质，主要存在于奶制品、豆类和绿叶蔬菜中，其中牛奶是钙的良好来源。

7.B

解析思路：蛋白质的消化过程主要发生在小肠，因为小肠是消化和吸收的主要场所。

8.B

解析思路：铁是人体必需的矿物质，主要存在于红肉、动物肝脏和豆类中，牛奶含有较低的铁。

9.C

解析思路：碳水化合物是人体主要的能量来源，尤其是葡萄糖，它能够迅速被身体吸收并提供能量。

10.B

解析思路：锌是人体必需的微量元素，主要存在于肉类、海鲜、坚果和全谷物中，牛奶含锌量较低。

11.C

解析思路：维生素D主要通过皮肤在紫外线照射下合成，因此日晒是维生素D的主要来源。

12.D

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果、