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学习营养学时的误区试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪项不是人体必需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.粗粮

3.以下哪种食物属于低能量密度食物？

A.汉堡

B.水果

C.油炸食品

D.炸鸡

4.人体每天所需的钙推荐摄入量大约是多少？

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1500mg

5.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.面包

6.以下哪种营养素对骨骼生长至关重要？

A.铁

B.锌

C.钙

D.硒

7.以下哪种食物富含维生素A？

A.鱼肝油

B.橙子

C.蛋黄

D.红薯

8.以下哪种食物富含维生素B群？

A.瘦肉

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪种食物富含维生素E？

A.麦芽

B.花生

C.椰子

D.葡萄

10.以下哪种食物富含维生素C？

A.酸奶

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

11.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.牛奶

D.蔬菜

12.以下哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.面包

13.以下哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.面包

14.以下哪种食物富含硒？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

15.以下哪种食物富含钾？

A.水果

B.蔬菜

C.粮食

D.面包

16.以下哪种食物富含镁？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.面包

17.以下哪种食物富含钠？

A.水果

B.蔬菜

C.粮食

D.面包

18.以下哪种食物富含钙？

A.水果

B.蔬菜

C.粮食

D.面包

19.以下哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.面包

20.以下哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.面包

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是蛋白质的生理功能？

A.构成和修复组织

B.参与代谢

C.调节生理功能

D.产生能量

2.以下哪些是碳水化合物的主要来源？

A.植物性食物

B.动物性食物

C.谷物

D.蔬菜

3.以下哪些是脂肪的主要来源？

A.动物性食物

B.植物性食物

C.面包

D.蔬菜

4.以下哪些是维生素的主要来源？

A.植物性食物

B.动物性食物

C.谷物

D.面包

5.以下哪些是矿物质的主要来源？

A.植物性食物

B.动物性食物

C.谷物

D.面包

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质可以产生能量。（）

2.脂肪是人体唯一的能量来源。（）

3.碳水化合物是人体主要的能量来源。（）

4.维生素是人体必需的有机物质。（）

5.矿物质是人体必需的无机物质。（）

6.水果和蔬菜中富含丰富的维生素。（）

7.人体可以通过食物摄取所有的营养素。（）

8.肉类是人体必需的蛋白质来源。（）

9.植物性食物比动物性食物更健康。（）

10.饮食平衡是保证人体健康的关键。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.D

2.C

3.B

4.A

5.B

6.C

7.C

8.B

9.B

10.B

11.A

12.A

13.A

14.B

15.A

16.A

17.B

18.C

19.A

20.A

二、多项选择题

1.ABC

2.AB

3.AB

4.ABC

5.ABCD

三、判断题

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.×

10.√

试题解析：

一、单项选择题解析：

1.D：维生素不是人体必需的宏量营养素，它是微量营养素，对人体健康非常重要，但每日需求量相对较小。

2.C：豆腐是一种富含蛋白质的大豆制品，同时也是膳食纤维的良好来源。

3.B：水果通常具有较低的能量密度，即每克食物提供的能量较少，因此有助于控制总能量摄入。

4.A：800mg是成年女性每天所需的钙推荐摄入量，男性略高。

5.B：水果中含有丰富的维生素C和多种抗氧化物质，有助于抵抗自由基，保护身体免受氧化损伤。

6.C：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对于骨骼生长和维持骨密度至关重要。

7.C：蛋黄中含有丰富的维生素A，对于维持视力、皮肤健康和免疫功能有重要作用。

8.B：维生素B群是一组水溶性维生素，主要存在于谷物、肉类和绿叶蔬菜中，对能量代谢和神经系统功能有重要作用