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营养师资格证的准备策略试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师的主要工作职责不包括以下哪项？

A.制定个体化的膳食计划

B.监督患者的饮食行为

C.进行营养教育和咨询

D.直接参与临床手术

参考答案：D

2.蛋白质的主要功能不包括以下哪项？

A.修复组织

B.增加饱腹感

C.产生热量

D.维持体温

参考答案：D

3.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.玉米

参考答案：C

4.人体必需的脂肪酸包括哪些？

A.欧米茄-3脂肪酸和欧米茄-6脂肪酸

B.欧米茄-3脂肪酸和欧米茄-9脂肪酸

C.欧米茄-6脂肪酸和欧米茄-9脂肪酸

D.欧米茄-3脂肪酸和饱和脂肪酸

参考答案：A

5.下列哪种矿物质对骨骼健康至关重要？

A.铁

B.锌

C.钙

D.镁

参考答案：C

6.膳食纤维的主要来源是？

A.肉类

B.蛋类

C.谷类

D.坚果类

参考答案：C

7.以下哪项不是维生素A的天然来源？

A.胡萝卜

B.番茄

C.猪肝

D.牛奶

参考答案：D

8.营养不良的主要原因是？

A.饮食过量

B.饮食不足

C.营养成分不平衡

D.饮食偏好

参考答案：B

9.营养师在患者饮食管理中，首先要做的是？

A.了解患者的饮食习惯

B.制定详细的饮食计划

C.监督患者的饮食行为

D.评估患者的营养状况

参考答案：D

10.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.豆浆

D.牛奶

参考答案：B

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养师在患者营养评估中，应考虑以下哪些因素？

A.年龄

B.性别

C.职业活动

D.饮食习惯

E.健康状况

参考答案：ABCDE

2.以下哪些食物属于全谷物？

A.糙米

B.面包

C.小麦

D.玉米

E.大麦

参考答案：ADE

3.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.鸡蛋

D.瘦肉

E.海鲜

参考答案：AB

4.营养师在制定患者饮食计划时，应考虑以下哪些原则？

A.适量原则

B.平衡原则

C.个性化原则

D.可行性原则

E.经济性原则

参考答案：ABCDE

5.以下哪些营养素对视力健康至关重要？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.矿物质锌

E.矿物质硒

参考答案：ADE

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良会导致免疫力下降。（）

参考答案：√

2.肉类是人体蛋白质的主要来源。（）

参考答案：×

3.人体所需的维生素和矿物质可以通过日常饮食获得。（）

参考答案：√

4.肥胖与营养过剩无关。（）

参考答案：×

5.患者在进行药物治疗时，无需调整饮食。（）

参考答案：×

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.D解析思路：营养师的工作职责不包括直接参与临床手术，这是医生和外科医生的专业领域。

2.D解析思路：蛋白质的主要功能包括修复组织、增加饱腹感和产生热量，但不包括维持体温，这是由脂肪和碳水化合物来实现的。

3.C解析思路：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，因为它含有所有必需氨基酸。

4.A解析思路：欧米茄-3和欧米茄-6脂肪酸是人体必需的，而欧米茄-9脂肪酸不是必需的。

5.C解析思路：钙是骨骼健康的关键矿物质，对预防骨质疏松症至关重要。

6.C解析思路：膳食纤维主要存在于谷类、蔬菜和水果中，而非肉类、蛋类或坚果类。

7.D解析思路：维生素A主要存在于动物肝脏、胡萝卜和某些蔬菜中，牛奶不是维生素A的天然来源。

8.B解析思路：营养不良通常是由于饮食不足造成的，而不是饮食过量。

9.D解析思路：营养师首先需要评估患者的营养状况，以便制定针对性的饮食计划。

10.B解析思路：鱼肝油是维生素D的丰富来源，而鸡蛋、豆浆和牛奶中维生素D的含量相对较低。

二、多项选择题答案及解析思路：

1.ABCDE解析思路：营养评估应综合考虑年龄、性别、职业活动、饮食习惯和健康状况等因素。

2.ADE解析思路：全谷物包括糙米、玉米和大麦，而面包和小麦通常指的是精制谷物。

3.AB解析思路：维生素C主要存在于柑橘类水果和蔬菜中，而瘦肉和海鲜不是维生素C的主要来源。

4.ABCDE解析思路：制定饮食计划时应遵循适量、平衡、个性化、可行性和经济性原则。

5.ADE解析思路：维生素A、维生素E和矿物质锌对视力健康至关重要，而维生素C和硒也有一定作用。

三、判断题答案及解析思路：

1.√解析思路：营养不良会导致免疫力下降，因为缺乏必要的营养