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营养师资格证考试学习资料与试题

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不是营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.氮

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇、水

3.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.芝麻

D.西瓜

4.下列哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.西瓜

5.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.米饭

C.燕麦

D.油条

6.下列哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.鸡肉

C.鱼肉

D.牛奶

7.下列哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.鸡蛋

C.面包

D.燕麦

8.下列哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.面包

C.鸡蛋

D.牛奶

9.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.面包

C.燕麦

D.牛奶

10.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.面包

C.燕麦

D.牛奶

11.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.面包

C.燕麦

D.牛奶

12.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.面包

C.燕麦

D.牛奶

13.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.面包

C.燕麦

D.牛奶

14.下列哪种食物富含维生素C？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.西瓜

15.下列哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.面包

C.燕麦

D.牛奶

16.下列哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.面包

C.燕麦

D.牛奶

17.下列哪种食物富含钙？

A.猪肝

B.鸡肉

C.鱼肉

D.牛奶

18.下列哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.鸡肉

C.鱼肉

D.牛奶

19.下列哪种食物富含锌？

A.猪肝

B.鸡肉

C.鱼肉

D.牛奶

20.下列哪种食物富含硒？

A.猪肝

B.鸡肉

C.鱼肉

D.牛奶

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.面包

C.米饭

D.芝麻

E.西瓜

F.胡萝卜

3.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.西瓜

E.鸡蛋

F.面包

4.下列哪些食物富含维生素C？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.西瓜

E.鸡蛋

F.面包

5.下列哪些食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.面包

C.燕麦

D.牛奶

E.鱼肝油

F.鱼肉

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素。（）

2.脂肪是人体必需的营养素。（）

3.碳水化合物是人体必需的营养素。（）

4.维生素是人体必需的营养素。（）

5.矿物质是人体必需的营养素。（）

6.水是人体必需的营养素。（）

7.膳食纤维是人体必需的营养素。（）

8.胆固醇是人体必需的营养素。（）

9.钙是人体必需的营养素。（）

10.铁是人体必需的营养素。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析：氮不是营养素，而是一种化学元素，人体需要的营养素通常指的是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2.A

解析：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.C

解析：芝麻是富含钙的食物，尤其是黑芝麻。

4.A

解析：胡萝卜富含胡萝卜素，可以在人体内转化为维生素A。

5.C

解析：燕麦是一种富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道蠕动和排便。

6.A

解析：猪肝是富含铁的食物，对于预防贫血有重要作用。

7.A

解析：花生是富含维生素E的食物，有助于抗氧化和保护细胞膜。

8.B

解析：燕麦含有较多的维生素B1，有助于能量代谢。

9.B

解析：面包是富含维生素B2的食物，参与身体的能量代谢和红细胞的形成。

10.C

解析：燕麦富含维生素B3，也称为烟酸，对皮肤健康有益。

11.A

解析：鸡蛋是富含维生素B5的食物，对维持神经系统健康很重要。

12.A

解析：鸡蛋富含维生素B6，对红细胞的形成和神经系统的功能有重要作用。

13.B

解析：牛奶是富含维生素B12的食物，对维持神经系统