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中式烹调师（中级）
1、【判断题】生产部门出现生产事故的原因很多，从伤者主方面来分析，缺
乏对生产人员的安全教育和培训是其中之一（X）
2、【判断题】为了快速冷却砂锅中的菜肴,将热砂锅放入冷水中。（x）
3、【判断题】（）餐厅原始销售记录的统计工作T殳都是由餐饮部或餐厅管理人
员担任。（x）
4、【判断题】消防栓给水系统是将常压下的水供给消防栓。（x）
5、【判断题】（）蛋白质的摄入与排出相等为氮平衡。（V）
6、【判断题】（）锅贴皤鱼如果用生肥膘作
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