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采用新方法的营养师试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师在为糖尿病患者制定饮食计划时，以下哪种食物应优先推荐？（）

A.白米饭

B.全麦面包

C.水果

D.含糖饮料

2.蛋白质在人体内主要功能不包括以下哪项？（）

A.构成细胞和组织

B.维持体液平衡

C.参与酶的催化作用

D.提供能量

3.以下哪种营养素在体内无法自行合成，必须通过食物摄入？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素D

D.碳水化合物

4.下列哪种食物富含膳食纤维？（）

A.精制白米

B.鸡肉

C.红薯

D.牛奶

5.以下哪种营养素缺乏可能导致骨质疏松？（）

A.钙

B.铁

C.硒

D.锌

6.以下哪种食物属于低GI食物？（）

A.白面包

B.红薯

C.苹果

D.香蕉

7.营养师在评估患者的营养状况时，通常使用以下哪种方法？（）

A.血常规

B.尿常规

C.体格检查

D.营养风险评估

8.以下哪种食物富含维生素A？（）

A.猪肝

B.红薯

C.鸡蛋

D.牛奶

9.以下哪种食物富含维生素B1？（）

A.燕麦

B.红薯

C.鸡蛋

D.牛奶

10.以下哪种食物富含维生素C？（）

A.猪肝

B.红薯

C.鸡蛋

D.柑橘类水果

11.营养师在为患者制定饮食计划时，应优先考虑患者的（）

A.口味

B.预算

C.营养需求

D.烹饪技能

12.以下哪种营养素缺乏可能导致贫血？（）

A.钙

B.铁

C.硒

D.锌

13.以下哪种食物富含钙？（）

A.猪肝

B.红薯

C.鸡蛋

D.豆腐

14.以下哪种食物富含钾？（）

A.猪肝

B.红薯

C.鸡蛋

D.柑橘类水果

15.营养师在为孕妇制定饮食计划时，以下哪种食物应优先推荐？（）

A.白米饭

B.全麦面包

C.水果

D.含糖饮料

16.以下哪种食物富含维生素E？（）

A.猪肝

B.红薯

C.鸡蛋

D.植物油

17.营养师在为高血压患者制定饮食计划时，以下哪种食物应优先推荐？（）

A.白米饭

B.全麦面包

C.水果

D.含糖饮料

18.以下哪种食物富含维生素K？（）

A.猪肝

B.红薯

C.鸡蛋

D.绿叶蔬菜

19.以下哪种食物富含维生素B12？（）

A.猪肝

B.红薯

C.鸡蛋

D.奶制品

20.营养师在为肥胖患者制定饮食计划时，以下哪种食物应优先推荐？（）

A.白米饭

B.全麦面包

C.水果

D.含糖饮料

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养师在评估患者的营养状况时，应考虑以下哪些方面？（）

A.年龄

B.性别

C.体重

D.职业

E.健康状况

2.以下哪些食物属于高纤维食物？（）

A.豆类

B.蔬菜

C.水果

D.全麦面包

E.红薯

3.以下哪些食物属于优质蛋白质食物？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.猪肉

E.豆腐

4.以下哪些食物富含维生素A？（）

A.猪肝

B.红薯

C.鸡蛋

D.牛奶

E.植物油

5.以下哪些食物富含维生素C？（）

A.猪肝

B.红薯

C.鸡蛋

D.柑橘类水果

E.绿叶蔬菜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质在人体内主要功能是提供能量。（）

2.脂肪在人体内主要功能是构成细胞和组织。（）

3.碳水化合物在人体内主要功能是维持体液平衡。（）

4.营养师在评估患者的营养状况时，应优先考虑患者的口味。（）

5.蛋白质缺乏可能导致贫血。（）

6.脂肪缺乏可能导致骨质疏松。（）

7.碳水化合物缺乏可能导致免疫力下降。（）

8.维生素D缺乏可能导致佝偻病。（）

9.营养师在为孕妇制定饮食计划时，应优先考虑患者的预算。（）

10.营养师在为高血压患者制定饮食计划时，应优先推荐低盐食物。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析：

1.B（全麦面包）：糖尿病患者应选择低GI食物，全麦面包比白米饭更适合。

2.B（维持体液平衡）：蛋白质的主要功能是构成细胞和组织，参与酶的催化作用，提供能量。

3.C（维生素D）：维生素D是人体无法自行合成的营养素，必须通过食物或阳光摄入。

4.C（红薯）：红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

5.A（钙）：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺乏可能导致骨质疏松。

6.B（红薯）：红薯的GI值较低，属于低GI食物，有助于稳定血糖。

7.D（