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2025年烘焙师职业资格考试真题卷：中式糕点制作与风味特色试题.docx

2025年烘焙师职业资格考试真题卷：中式糕点制作与风味特色试题.docx

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    2025年烘焙师职业资格考试真题卷：中式糕点制作与风味特色试题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、中式糕点制作工艺选择题

    要求：根据所学中式糕点制作工艺，从给出的选项中选择正确的答案。

    1.下列哪种糕点属于蒸制糕点？

    A.蛋挞

    B.月饼

    C.粽子

    D.水果蛋糕

    2.制作糯米糕点时，常用的糯米品种是？

    A.普通糯米

    B.香糯米

    C.血糯米

    D.糯玉米

    3.糕点制作中，面粉的“发”是指？

    A.面团发酵

    B.面团熟化

    C.面团膨胀

    D.面团冷却

    4.下列哪种糕点属于油炸糕点？

    A.糖糕

    B.糖包

    C.豆沙饼

    D

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