保健食品经营企业质量管理制度.docx

?一、总则

1.目的

为加强保健食品经营质量管理，保证保健食品质量，保障消费者身体健康和合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》《保健食品注册与备案管理办法》等相关法律法规，制定本质量管理制度。

2.适用范围

本制度适用于本企业保健食品的采购、验收、储存、销售、运输等经营活动全过程。

3.职责分工

企业负责人对保健食品经营质量负全面领导责任；质量管理人员负责保健食品质量管理的具体工作，包括制度制定、审核、监督等；各部门和岗位人员按照职责分工，负责保健食品经营环节的相关工作。

二、人员管理

1.健康管理

-企业所有直接接触保健食品的人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。

-患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事直接接触保健食品的工作。

2.培训管理

-定期组织保健食品相关法律法规、专业知识、职业道德等培训，培训计划应涵盖不同岗位人员需求。

-培训内容包括保健食品的定义、功能、适用人群、选购注意事项、储存要求、销售规范等。

-培训结束后应进行考核，考核结果与员工绩效挂钩，确保员工掌握必要的知识和技能。

三、采购管理

1.供应商选择

-建立合格供应商名录，选择具有合法资质的保健食品生产企业或经营企业作为供应商。

-对供应商的资质进行审核，包括营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证、产品注册证书或备案凭证等。

-定期对供应商进行评估，评估内容包括产品质量、供货能力、售后服务等，对于不符合要求的供应商及时淘汰。

2.采购合同

-与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，包括产品名称、规格、数量、价格、质量标准、交货日期、交货地点、验收方式、付款方式等。

-在合同中约定质量保证条款，要求供应商提供的保健食品符合国家法律法规和相关标准要求，对产品质量负责。

3.采购记录

-详细记录保健食品的采购信息，包括采购日期、供应商名称、产品名称、规格、数量、生产批号、保质期等。

-采购记录应保存至产品有效期满后一年，无有效期的保存三年。

四、验收管理

1.验收人员

-验收人员应具备相应的专业知识和技能，熟悉保健食品验收标准和程序。

-验收人员应严格按照验收标准对采购的保健食品进行验收，确保所购产品符合质量要求。

2.验收标准

-保健食品的验收应依据国家法律法规、相关标准以及采购合同的要求进行。

-检查保健食品的包装、标签、说明书是否符合规定，内容是否完整、准确，标识的功能、适用人群、食用方法、注意事项等是否清晰、易懂。

-检查产品的外观、色泽、气味等是否正常，有无破损、变质等情况。

-核实产品的生产批号、生产日期、保质期等信息是否与采购合同一致。

3.验收记录

-对验收合格的保健食品填写验收记录，记录内容包括验收日期、产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应商名称、验收结论等。

-验收不合格的保健食品应单独存放，并及时与供应商联系处理，记录不合格产品的名称、规格、数量、不合格原因及处理情况等。

五、储存管理

1.储存场所

-设立专门的保健食品储存仓库，仓库应保持清洁、干燥、通风良好，温度、湿度应符合保健食品储存要求。

-仓库应划分不同的区域，包括合格品区、不合格品区、待验区、退货区等，并有明显的标识。

2.堆码要求

-保健食品应按品种、规格、批次分类存放，堆码整齐，不得倒置、挤压。

-垛与垛之间应保持一定的距离，便于通风、检查和搬运。

3.温湿度管理

-配备温湿度监测设备，定期对仓库的温湿度进行监测和记录。

-根据温湿度变化情况，采取相应的调控措施，确保保健食品储存环境符合要求。

4.库存管理

-建立库存台账，详细记录保健食品的出入库情况，包括产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、出入库日期等。

-定期对库存保健食品进行盘点，做到账实相符。如发现账实不符，应及时查明原因并进行处理。

-对临近保质期的保健食品应进行重点关注，采取相应的促销或退货等措施，避免过期产品销售。

六、销售管理

1.销售资质

-企业应在经营场所显著位置悬挂营业执照、食品经营许可证等相关证件