食品安全管理生物污染风险防控法律法规每日检查练习试卷.docx

食品安全管理生物污染风险防控法律法规每日检查练习试卷

监控是指按照预设的方式和参数进行观察或测定，以评估控制环节是否处于（）状态。

A、稳定

B、良好

C、活跃

D、受控(正确答案)

答案解析：主要考核对监控概念的理解。

以下不属于生物性污染的是？

A、微生物

B、毛发(正确答案)

C、寄生虫

D、昆虫

答案解析：主要考核对于生物性污染的理解。毛发属于物理性污染。

以下哪类人员负责每日根据风险管控清单进行检查，形成《每日食品安全检查记录》？

A、食品安全员(正确答案)

B、食品安全总监

C、企业主要负责人

D、生产组长

答案解析：主要考核食品安全员日管控工作职责。

食品安全总监或者食品安